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-ao vinho , fcgue-fe , que nno fe deve 

 ufar de vafos novos nem para o mof- 

 to J nem para o vinho , fern que pri- 

 meiramente fe Hies tire o Hibor : a efta 

 nianobra chamao dar Juadouros. Re- 

 fidindo pois o fabor da madeira era 

 alguma das materias aflima rcfcridas 

 { § CIX. ) ; e fendo ellas em parte 

 ibluveis no vinho ; he manifeflo i.** 

 que fdmente poderemos fazer , que o' 

 vinho nao tome o fabor da madeira, 

 extrahindo defta as n^aierias , que ccn- 

 tem o dito fabor : 2.° que eilas ma- 

 terias fe nao podem extraliir, fenao pe- 

 ]os feus mcnftruos dilTolventes , como a 

 agua , vinho, vinagre , ou agua arden- 

 te , conforme a naturcza da materia , 

 em que refide o labor : 3.° que refi- 

 dindo o fabor do caftanho , vinhate, 

 e rambem do bordo n'huma fubilancia 

 gommo-refmofa ( como tenho experi- 

 mentado ) ; efta poder-fe-ha extrahir 

 com agua, vinho, vinagre, e melhor 

 que tudo com agua ardente , que he 

 o feu menftruo mais proprio. Logo os 

 vafos antes de fervirem , devcm fer 

 primeiramente lavados com agua quen- 

 te, depois com vinho quente, e final- 

 mente com agua ardente : ou fomente 

 com agua a ferver ; e depois com qua- 

 tro partes de vinho quente , e huma 



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