444 Memorias 

 Cave , para o verao quente. Os noflbs 

 antigos , e o author dos Segredos da 

 Agricultura recommendao, que as Ade- 

 gas efteja6 na expofigao ao Norte. Po- 

 rem fe refledliirmos i." que o nimio 

 calor , c o nimio frio fao nocivos ao 

 vinho , como todos confeffao ; o nimio 

 calor porque aprefla deraaziadamente 

 a fermentacao vinola ( § XCIII. 3.^ ) , 

 o que nao he bom , e podc cauzaral- 

 guma das cnfermidades referidas ( § 

 CI.—' CV. ) ; o nimio frio impede a 

 mefma fermentaj ao , e nao deixa o mol- 

 to acabar de fermentar (§ XCIII.): 

 2.° que a nofla expoficao ao Norte he 

 a mais quente no verao, e a mais fria 

 no inverno ; e que ao contrario fuc- 

 cede na expofigao ao Meio dia ; fe re- 

 fleflirmos torno a dizer fobre o refe- 

 rido , veremos , que a melhor expofi- 

 cao das noflas adegas he a do Meio 

 dia. Com cfFeito alguns dos noflbs vi- 

 nhateiros tern chegado a conheeer ifto , 

 mefmo pela fua obfervagao , que tern 

 muito bem correfpondido com o que 

 temos di(fto. Como a experiencia tern 

 moftrado , que as cafas terreas , ou foa- 

 Ihadas de pedra fa 6 mais frefcas , do 

 que as foalhadas de madeira , e co- 

 mo o nimio calor he mais prejudicial 

 ao vinho , do que o frio ^ he claro , que 



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