^6z MeaIorias 



diiHcil conceber os trez principios em e* 

 quiiibrio , cju.inJo encre elles , fegundo o 

 me(mo Lavoijicr , ha huma grande atfini- 

 dadc , ou para formar a agua , on o aci- 

 do cafiionsaceo ; mas concedamos embara 

 eitC equihhrio; fe pelo rompimento delle 

 per meio do calor he que os tres princi- 

 pios fe entrao a combin-r , e daqni reful- 

 ta o moviincnro fermentativo , tambem a 

 mefma materia faccharina fecca , fendo 

 acjiienfada , fermentar'a , o que nao accon- 

 tecc ; porcm fmi quarvdo efta fortienre 

 ri'himi fltado tluido vllcofo ( § XCIII. I.a 

 eXCIV. ), Nem eftc cquilibrio fe pode- 

 ria romper fonao pelo calor da incandef- 

 cerfcia , fegnndo o mcfmo Lavoifur ( Ele- 

 mentos de CHymica pig. i^,.)- -Alem det 

 que depois da fcrmcnricao npp.rece o cre- 

 n-iOr de tartaro , coinpoflo de aciJo carta- 

 rolo , e potalla , ou alcale fixo vegetal , 

 cujos principios deviao ell:ar neceflfariamen- 

 te no mofto , e do5 quaes Lavoifier nao 

 faz menrao ; logo ha no mofto mais prin- 

 cipios , do que os trez. Mais ; a grande 

 quaniidade de acido carbonaceo , e tartaro- 

 io , que fe formao ncfta fermentacao , exi" 

 ge tambem huma graniie quantidade de 

 oxyginio ; mas pot ventura todo efte exif- 

 tia no mofto ? iNao certamente porque en- 

 t:5 o mofto nao feria fenao hum acido , 

 fcgundo a donrrina do mefmo L.^voifier. 

 Logo he precifo, que a agua entre comer 

 elTencial na fermenta9ao , e que fcdecom- 

 ponha , como dicemos ; porque os prodii- 

 c;los nao podem ter outra origem : e fe- 

 guiremos efta theoria em quanto Lavoifier , 



cu- 



