DE AgrICULTUR A. 46^ 



cuja authoridade refpeito , nao der outras 

 provas niais verofimeis da compofifao d.is 

 materias vegetaes , que todas luppoe com- 

 poftas de oxyginio , hydroginio ^ e carvao, 

 combinados eltes trez principios em diver- 

 fas propor96es. 



(25) Os caixos saos apanhao-fe fepara- 

 damente para fazer delles o melhor vinho. 

 Nefta feparafao gafta-fe algum tempo mais 

 do que fe fe vindimafTe tudo por junto , 

 e por confequencia ha mais alguma defpe- 

 za ; porem efta fe vem a cobrir com o 

 lucre do melhor vinho. 



(26) Os que nao tiverem lagar , c ti- 

 verem poucas uvas , podem trabalhalas 

 nas meimas dornas , ou balceiros da mef- 

 ma forma , que no Doiro as trabalhao no 

 lagar ( § LXXXVII. , e XCI. ) • 



(27) Como referimos ( § LXXXVII. , 

 e XCI. ) . Na parte interna da pellicu- 

 la das uvas fe acha hum extracfVo gomrno- 

 refinofo , e mais internamente fe acha hu- 

 ma fubftancia gommofo-doce , que forma 

 a polpa a que chamao came do bage. A 

 parte corante do vinho refide na materia 

 refmofa do extra61o. A carne do bago fen- 

 do gommofo-doce , e fendo mifturada , ou 

 diffolvida no fucco da uva , deve-o necef- 

 fariamente reduzir a huma coiififtencia mais 

 vifcofa , e efpella ; e pot confequencia me- 

 lhor para dar bom vinho (§XCIII.). Lo- 

 go o mechodo de trabalhar as uvas no 

 Doiro he optimo ; porque faz extrahir do 

 bago a cor , e a carne, que mifturando-fe 

 com o fucco , da cor , e mais corpo ao 

 niofto. Com effeito a experiencia cem mof. 



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