D\S SCIENGIAS E LETTRAS. 19 



siicar, qualqiicr que seja a epocha em que esta maluracao 

 leiii logar. 



= A semenle negra, nao dura, c a haste perfeitameiile 

 conservada com a sua c6r \erde , correspondcm a maxima 

 riqueza em assucar. = Passada csta epocha o assucar di- 

 minue a proporcao que a planla amarellecc , se definha e 

 morre. 



As investjgacoes do sr. Leplay sobre a quanlidade e qua- 

 lidade do assucar das carinas do sorgho, nos seus differeiUes 

 periodos de vegelacao, foram feilas simuUaneamente pelo pro- 

 cesso da fermenlacao e pelo saccharimelro. 



Eis-aqui o que elle diz a este respeito: «Na intencao de 

 determinar qual era a nalureza d'este assucar, quiz empre- 

 gar saccharimelro. Mas como esle instrumento , quando 

 d'elle se usa para avaliar uma mistura de assucares, pode- 

 ria conduzir-nos ao erro por causa dos diversos poderes ro- 

 tatorios d'esles assucares, vi-me obrigado, para Yerificar o 

 seu merecimento na delerminacao do assucar conlido no sor- 

 gho nas differenles epochas de maturacao da semenle, a fa- 

 zer uma serie de cxperiencias saccharimelricas sobre o succo 

 exlrahido d'eslas hasles , comparalivamenle com o assucar 

 accusado pela fermenlacao do mesmo succo. 



« A comparacao dos nuraeros foniecidos por eslas expe- 

 riencias demonslrou que , se o saccharimelro nao pode ser- 

 vir como meio rigoroso para delerminar a nalureza e a quan- 

 lidade do assucar conlido no succo do sorgho , as suas in- 

 dicacoes nao sao por isso menos preciosas, pois que eviden- 

 ciam um faclo de grande importancia para o fuluro da fa- 

 bricacao do assucar cosn o soigho. Ve-se, com effeilo, que 

 succo do sorgho, que nao chegou a maluracao, e no qual 

 saccharimelro indica pouco ou nenhum assucar , fornece, 

 pela fermenlacao, quanlidades que variam de 3'2 a 100 

 grammas por lilro. A medida que o graio se forma e que a 

 sua madureza progride, a desviacao a direila augmenla, e 



