128 PARTE OIFIClAlr. N." 3. 



susleiito dos porcos. Poem siicccssivamente a dita vasillia a fogo 

 lento, e cm principiando a forvcr, e fazer esjiuma , Ihe mct- 

 tem dentro mctadc da casca interior de um coco dcnominada 

 t=chereta=: com a concavidade para cima , c nm poqueno 

 orificio no ccntro da parte mais funda , vao comprimindo , e 

 fazendo mansamentc racrgulhar a dita chereta , a qual recebe 

 pelo orificio a agua que cstt^ misturada no azoitc ; com uma 

 collier feita tambera de chereta , unida a um cabo de pao se 

 Ihe vai extrahindo , e lan^ando fora a agua at6 de todo se 

 acabar : concluida esta opera^ao, tira-se do fogo, deixa-se arre- 

 lecer, e fica o azeite prompto. Vinte cocos ordinarios produ- 

 zem uma canada de azeite, e se forem grandes, e bons, bas- 

 tara dezeseis , e ainda mcnos se nao ficasse grande parte do 

 oleo misturado com a pin6ca , attenta a pouca forf;a compre- 

 mente que se Ihes pode applicar com as maos. 



De am methodo quasi similhante usei eu na experiencia 

 do azeite do canaria de que fallei na parte 1." § 24.° fazendo 

 pizar OS miolos da frula em um almofariz , ate se reduzir a 

 massa ; e depois de ter esta fervido em pouca agua por algum 

 tempo, a fiz separar do fogo at6 arrefecer. azeite ficou como 

 era natural na parte superior donde com uma colher facil- 

 mente se extrahio. 



Prcparo do sagu. 



§ 16." sagii, de que fallei na parte 1." § 18, sc ex- 

 Irahe, e prepara aqui pela maueira seguinte. Procura-se a pal- 

 meira que o contem , geralmente gaboeira , a qual nos annos 

 proximos antecedentes, ^quelle em que llorece, e morre, deixa 

 ver uma desigual , e maior grossura externa em loda a cir- 

 cumferencia do sen tronco com do\s aid tres covados de com- 

 primento: esta grossura principia de ordinario na proximidade 

 da raiz, e vai subindo at6 h parte superior. Por esle fenomeno 

 da vegetacao se conhece que a palmeira tem sagii e que a 

 quantidade deste be em razao directa da referida desigual 

 grossura. Os indigenas cortam entao as que pelo indicado sig- 

 nal Ihes parecem , e sao melhores ; e separando do tronco a 

 dita parte mais grossa, com os seus paroes, Ihe tiram a casca 

 ou dolgada, e dura corti^a exterior, e o feridem e cortam cm 



