SÉANCE DU 3 JANVIER 19 10. 47 



c.MIMIE VÉGÉTALE. — Sur les hellénises attaquées par le Cercospora 

 heticola sacc. Note (') de M. Emile Sah.i.aki», présentée par M. L. 

 Maquenne. 



La betterave à sucre a été attaquée, cette année, par un champignon qui, 

 d'après le laboratoire de Pathologie végétale, est le Cercospora heticola sacc; 

 les effets de la maladie se sont surtout fait sentir dans l'Oise, Seine-et-Oise, 

 une partie de Seine-et-Marne, etc.; ils ont été moins marqués aux confins 

 de la région betteravière : Seine-Inférieure, Kure, Loiret, etc. 



La récolte a été mauvaise en quantité et en qualité, quoique sa richesse 

 saccharine, à part quelques exceptions, ail été à peu près la même qu'en 

 année moyenne. En général les jus étaient moins purs et plus chargés de 

 sels; les jus et sirops alcalins perdaient la plus grande partie de leur alca- 

 linité pendant les chauffages pour L'épuration et l'évaporation; enfin on a 

 obtenu, par ioo kg de racines apportées à l'usine, moins de sucre en sac et 

 plus de sucre dans les mélasses qu'à l'ordinaire. 



On avait constaté des anomalies semblables sur les betteraves de l'année 

 très sèche 191 1; à quoi faut-il les attribuer? 



Au point de vue de l'industrie sucrière, l'azote total de la betterave à 

 sucre peut être divisé en trois parties : 



i° L'azote albuminoïde, qui est précipité presque en totalité par l'épuration 

 calcico-carbonique. 



2 L'azote ammoniacal el atnidé éliminable (celui qui prend la forme de sel 

 ammoniacal par ébullilion avec un acide fort), qui se dégage presque entièrement, à 

 l'état d'ammoniaque, pendant les chauffages en milieu alcalin (épuration, évaporation, 

 cuites). 



3° L'azote nuisible, qui, pour les fabriques qui font du sucre blanc, s'accumule 

 dans la mélasse et augmente la proportion de celle-ci. 



Suivant Andrlik (Bohême) l'azole total des belleraves est dosé par la méthode 

 Kjeldahl-Todlbauer; l'azote albuminoïde e>t précipité par l'hydrate de cuivre; l'azote 

 iitnidé et ammoniacal est dosé dans le jus de digestion aqueuse (débarrassé de son 

 azote albuminoïde) par ébullilion de 2 beures en milieu acidifié par de l'acide suif 11- 

 riqùe et distillation subséquente avec un excè^ de magnésie; l'azole nuisible, enfin, 

 se calcule par différence ( 2 ). 



(') Séance du 20 décembre 1 q 1 5 . 



('-) l'onr plus de détails voir Km. SâILLARD, Bette/are et sucrerie de better* 

 p. 162. 



