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Les dosages de sucre ci-après ont été faits par la méthode de digestion 

 aqueuse à chaud Degener-Saillard, ainsi que par l'inversion chloihydrique 

 et l'inversion diastasique. 



Betteraves de 1910. I. II. III. IV. V. 



Sucre par digestion Degener-Saillard i5,io 11, 4' i3,i6 1 4 , 53 1 5 , 36 



Sucre par inversion ( Méthode optique >4,8o 11,00 12,81 14,26 i5,24 



chlorhydrique. | Mélliode chimique 1 4 , 8 1 10,98 12,80 1/4,25 i5,23 



Sucre par inversion ( Méthode optique i4,S' IO >99 l2 ,79 l 4> 2 7 i5,a3 



diastasique. ) Méthode chimique '4, 79 11,00 12,80 1 4 , 2 5 i5,23 



Azole total (p. 100 de sucre) 2,o5 4 ,06 2,82 2, i3 1 , 69 



Azote albuminoïde (p. 100 de sucre) 0,96 1 ,34 i,4 2 o,85 0,88 



Azote amidé et ammoniacal (p. 100 de sucre). 0,29 0,82 o,4i 0,36 0,10 



Azote nuisible (p. 100 de sucre) 0,80 i ,90 0,99 0,92 0,71 



Avant de tirer aucune conclusion de ces chiffres, je voudrais rappeler 

 quelques résultats ohtenus au cours des années précédentes; nous en avons 

 heaucoup à notre disposition, attendu que depuis 1901 nous faisons chaque 

 année des essais culturaux pour comparer les variétés de betteraves ou 

 essayer différentes formules d'engrais. 



Pour 100 de sucre. 



Azote 



Richesse — ^—— — ■ 



sac- ainidé et 



Années. charine. total. albuminoïde. ammoniacal, nuisible. 



1907 (7 champs de 12 parcelles) . 16,10 1,28 °,79 0,11 o,38 



1909 (6 » de 6 » ). 15,87 i,35 0,76 0,11 o,48 



1910 (5 » de 6 » ) 16,10 i,33 o,83 0,11 °,3g 



1911 (6 » de 7 » ). i6,32 i,85 0,94 o,23 0,68 



1912 (9 » de 7 » ). 17,35 1,27 0,76 0,11 o,4o 

 igi5 ( voir plus haut) » 2-4 0,88-1 ,42 o, 10-0,82 0,7-1,9 



Conclusions. — i° Les betteraves de 1915 contenaient, pour 100 de 

 sucre, plus d'azote total, amidé, ammoniacal et nuisible que celles des 

 années précédentes; elles en contenaient même plus que celles de l'année 

 très sèche 191 1. Gomme ces dernières, elles ont donné lieu à de fortes 

 pertes d'alcalinité et à une proportion élevée de mélasse. 



i° Les deux inversions (chlorhydrique et diastasique) sont concordantes 

 entre elles, mais les résultats en ont été plus faibles (jusqu'à o,4 pour 100 

 pour le deuxième lot) que ceux obtenus par digestion aqueuse. Il y avait 

 donc, dans ces racines, des matières dextrogyres, autres que le saccharose, 

 non précipilables par le sous-acétate de plomb. 



