SÉANCE DU 17 JANVIER 1916. I I 1 



graines que nous avons examinées, et quelle que soit leur famille végétale, 



les quantités de fluor sont assez peu variables comme le montrent les 



nombres suivants : 



Fluor 



pour 100« secs. 



mg 

 Farines de blé (suivant l'origine) i m s,oà i,4t 



» de seigle o , 60 



» de sarrasin 2,53 



Orge ■>■ ,20 



Riz 0,94 



Haricots blancs 2,10 



Lentilles 1 ,80 



Moutarde (graine) 1 ,58 



Cacao (décortiqué) '178 



Café (vert) 1,45 



Les terrains granitiques favorisent l'enricbissement en fluor des farines 

 de céréales. 



L'épisperme du grain de blé (son) est très pauvre en fluor (o" 1K , l\i à 

 o" IK ,68 pour ioo^de son), alors qu'il est très riche en phosphore (io8o ms à 

 no2 ms ). Cette remarque, fort inattendue, mériterait d'être confirmée sur 

 d'autres écbantillons et pour d'autres céréales. 



Les farines que fournissent ces graines sont généralement, comme la 

 pulpe des fruits, d'une ricbesse modérée en phosphore (farine de blé i34 l " K 

 et i5o mg pour 100 grammes secs; farine de seigle, 176"^; farine de riz, 

 io8 mg ). 



Dans les graines des légumineuses, les quantités de phosphore sont 

 élevées. Nous avons trouvé : lentilles, 5oo mg ; haricots, 53o mg , pour 

 100 grammes à l'état sec. On savait depuis longtemps que ces aliments 

 sont très phosphores. 



Malgré les nombreuses données que fournissent ces recherches, nous 

 n'avons pu distinguer jusqu'ici de groupe végétal où le fluor paraisse 

 plus particulièrement nécessaire et abondant. C'est ce que montre le 

 Tableau ci-dessus où les résultats sont groupés par familles naturelles. Il 

 est vrai que nous avons dû ranger en chacune d'elles des organes végétaux 

 très i dissemblables : fruits, feuilles, tiges, racines, etc., qui, nous l'avons 

 vu, ont, dans un même végétal, une teneur 1res différente en fluor. 



Pour les divers organes d'une même plante, on ne saurait distinguer 

 une loi simple qui lie les variations du fluor à celles du phosphore. Mais, 

 comme chez les animaux, ces deux éléments croissent le plus souvent ou 



