ACADÉMIE DES SCIENCES 



SÉANCE DU LUNDI 2i JANVIER 1916. 



PRESIDENCE DE M. CAMILLE JORDAN. 



MEMOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Action comparée du saccharose et du sucre interverti 

 sur la liqueur cupropotassique. Note de M. L. Maquenne. 



Dans une précédente Note ('), nous avons appelé l'attention sur ce fait 

 que le saccharose est beaucoup plus sensible que le sucre interverti aux 

 variations de la température et à la durée de sa chauffe avec le réactif 

 cupropotassique. Le présent travail a pour objet d'apporter quelques préci- 

 sions sur ces deux points importants. 



i" Influence de la température sur la réduction par l'inverti. — Les expé- 

 riences qui suivent ont toutes porté sur 2o n,R de sucre interverti, sous un 

 volume total de 36 cm, ,2, y compris io cm ' de liqueur bleue et autant de 

 liqueur blanche. Les températures indiquées sont celles du bain dans lequel 

 ont été plongées les fioles, primitivement froides, le niveau de Teau exté- 

 rieure dépassant de [ cm à 2 cm celui du liquide intérieur. Dans ces condi- 

 tions, après 10 minutes de chauffe, temps choisi pour la durée de chaque 

 essai, la température intérieure de la liole est encore d'environ i° plus basse 

 que celle du bain : 



Températures.... 65° 70° 7") 8o° 85" go° ç)5° ioo" 

 Réductions 58, o 63, o 64,0 65, o 66,0 66,5 67,0 68,0 



On voit que, à partir de 70 , l'influence recherchée est très régulière et 



(') Comptes rendus, t. ICI, igi5,p. 617. 



C. R., 1916, 1" Semestre. (T. 162, N° 4.) 20 



