SÉANCE DU 24 JANVIER IQl6. 1^7 



à 62 -64°), sous peine de commettre une erreur qui, d'après le tableau 

 précédent, atteint pour io g de sucre trois à quatre divisions de la burette, 

 correspondant à environ i mg ou 0,01 pour 100 du sucre analysé. 



Une réduction de cet ordre échappe le plus souvent aux méthodes de 



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titrage qui sont fondées sur la séparation de l'oxyde cuivreux précipité; 

 c'est pourquoi la méthode à l'hyposulfite, qui permet de reconnaître sûre- 

 ment o mg , 25 d'inverti dans 20 e de sucre, est en pareil cas préférable à toute 

 autre ('). 



3° Influence du temps de chauffe sur la réduction par l'inverti. — Les 

 expériences ont été conduites encore de la même manière, sous un volume 

 totalde36 cm ',2. 



La durée de la chauffe n'a, comme la température, qu'une faible influence 



(') 20B de sucre pur ou i mK ,5 d'inverti, chauffés 10 minutes à 65° avec le réactif 

 cuivrique, ne laissent qu'un dépôt douteux sur filtre ou dans un tube à centrifugation, 

 tandis qu'ils accusent une réduction équivalente à cinq ou trois divisions par la 

 méthode à l'hyposulfite : l'ox.yde cuivreux parait être, d'après cela, très légèrement 

 soluble dans le milieu où il a pris naissance. 



