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du sucre : mais on ne saurait affirmer, c'est une question qui se pose et 

 qu'on ne peut élucider actuellement. Ce qu'il y a de certain, c'est que la 

 production d'inverti n'est pas une conséquence fatale de l'action du temps 

 sur le saccharose, donc que celui-ci, dans certaines circonstances au moins, 

 est incapable d'autohydrolyse. L'observation de ce fait porte à croire que, 

 moyennant certaines précautions, dont la principale est sans doute la pré- 

 servation de toute trace d'acide et d'humidité, le sucre pur doit pouvoir se 

 conserver indéfiniment sans altération. D'ailleurs, les sucres 2 et 3, malgré 

 leur grand âge, sont encore très en dessous de la limite o,o5 pour 100 que 

 les chimistes allemands assignent à la richesse en réducteurs des sucres 

 qu'ils considèrent comme purs; c'est dire que leur conservation a été aussi 

 bonne que possible. 



Toutes ces recherches ont été effectuées par comparaison avec un sucre 

 en grains de betteraves très pur que M. Pellet a bien voulu faire fabriquer 

 dans une de nos grandes usines spécialement pour cet usage; nous sommes 

 heureux de pouvoir lui en exprimer ici nos bien vifs remercîments. 



ÉLECTRICITÉ. — Sur ï èleclrodvnamique des milieux diélectriques. 

 Note de M. Pierre Duhem. 



I. Soient, dans un milieu diélectrique isotrope, homogène et immobile, 

 Iv le coefficient de polarisation; X, Y, Z les composantes du champ élec- 

 trostatique; -\-, 0", % les composantes du champ électrodynamique et élec- 

 tromagnétique; \, y], X. les composantes du champ électrique total; A, 

 B, C les composantes de la polarisation diélectrique. Entre ces diverses 

 grandeurs, nous avons les relations 



(0 £ = X + -V, •o = V+5. Ç = Z-t-X-, 



(2) A. = IU; R=Kr,. C = kÇ. 



On sait que la polarisation (A, B, C) équivaut à une certaine distribu- 

 tion électrique fictive; de cette distribution fictive, la densité E au 

 point (r, y, s) aurait pour valeur 



ou bien, en vertu des égalités ( 2), 



.,. ,, , -/ àî Ofi dÇ 



