85o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



de bacilles typhiques dilués au 5|)UU ' II)0(III , la multiplication se déclanchait 

 subitement suivant une courbe atteignant rapidement l'infini après une 

 période d'incubation d'environ 24 heures à la température de 3o". 



La présente Note a pour but d'élargir nos connaissances au sujet de cette 

 même question, en faisant intervenir dans l'étude du phénomène divers 

 facteurs tels que l'importance de l'ensemencement, les influences de l'acidi- 

 fication, de la coagulation, de l'écrémage, etc., ainsi que l'influence des 

 microbes étrangers. 



I. L'ensemencement à partir d'une dose plus élevée supprime la période 

 d'incubation que nous avions observée antérieurement et pendant laquelle 

 le B. typhique n'était pas décelable dans les conditions ordinaires de 

 l'analyse. Dans ce cas le développement de la multiplication commence 

 immédiatement après l'ensemencement. Ainsi les résultats suivants ont été 

 obtenus en ensemençant le lait stérilisé avec une goutte d'une émulsion faite 

 au moment de l'expérience de 5 mB du raclage de la partie superficielle d'une 

 culture sur gélose dans io""' d'eau stérile. Les prélèvements ont été faits 

 après des temps variables, mais rapprochés : 



Lait Bouillon 



Prélèvements. (col. par cm 3 ), (col. par cm 3 ). 



1 (après 5 minutes) > 4 000 < 3ooo 



i ( » 10 » ) 7000 3ooo 



3 ( « 20 » ) 85oo 3ooo 



k ( » 4o » ) 9000 3ooo 



5 ( » 1 heure) 00 3ooo 



Pour mieux fixer les idées, nous avons comparé le développement du 

 B. typhique dans le lait avec celui pratiqué dans le bouillon ordinaire. 

 Pour un ensemencement suffisamment large, mais qui peut se produire 

 encore accidentellement dans la pratique, la multiplication a pour ainsi 

 dire été instantanée, sans période d'incubation; elle atteignait l'infini après 

 une heure, alors qu'après le même laps de temps on n'avait pu constater 

 aucune prolifération dans le bouillon, (le n'est qu'au bout de i\ heures que, 

 dans nos conditions d'expérience, le développement s'est manifesté dans le 

 bouillon. 



II. L'influence de l'acidification du lait sur la rapidité du développement 

 du B. typhique et qui provient de l'ensemencement du lait par des ferments 

 atmosphériques a été étudiée, pour faciliter l'étude en dehors de la 

 présence des germes, en additionnant directement le lait de doses connues 

 d'acide lactique. 



