SÉANCE DU 29 MAI 1916. 85l 



Le même lait, ensemencé de B. lyphique et réparti dans des tubes, était 

 additionné de doses croissantes d'acide lactique. On a pratiqué la numé- 

 ration des colonies après une heure de contact à la température de 20 . 



Colonies 



Témoin . 



1 



2 



3 



V 



3 



fi 



7 



Les chiffres de ce Tableau font ressortir que l'acide lactique jouit de 

 propriétés faiblement microbicides vis-à-vis le B. typhiquc, puisque à la 

 dose de —^ son influence ne s'était pas fait sentir au bout d'une heure et 

 qu'il faut dépasser la dose de — pour observer une diminution notable des 

 colonies. Ces résultats sont à rapprocher de ceux obtenus par l'acide 

 chlorhydrique qui, d'après les auteurs, tue rapidement leB. lyphique à ces 

 mêmes doses. 



On peut conclure de ces essais qu'au moment de la coagulation lactique 

 du lait, l'acidification entrave la rapidité du développement du B. typhiquc, 

 sans cependant le détruire. La coagulation lactique est donc un agent 

 défavorable pour la prolifération rapide du B. typhique. 



111. La coagulation produite sous l'influence de la présure n'arrête pas 

 le développement du B. typhique qui continue à se multiplier. Nous avons 

 mis en évidence cette influence en soumettant divers échantillons de lait 

 préalablement ensemencé de B. lyphique, à une coagulation rapide obtenue 

 en 10 minutes à 4«° par l'addition d'une petite quantité de présure. Après 

 une heure de contact, temps après lequel nous avions observé une notable 

 diminution des germes dans le cas d'une semblable coagulation par l'acide 

 lactique servant de témoin, nous avons séparé aseptiquement le sérum du 

 coagulum et avons pratiqué des ensemencements comparatifs. 



Colonies 

 par centimètre cube. 



Lait témoin non emprésuré i35o 



Lait coagulé par la présure : 



Coagulum 1080 



Sérum '■"< 



Tolai i83o 



