;^6a ACADÉMIE DES SCIENCES. 



HYGIÈNE. — Sur un procède cotorimétrîque utilise par tes Romains 

 pour caractériser les eau.v douces. Note de M. Michel Stepiiamdes. 



La question qui vient de l'aire l'objet d'une Note de M. Trillal (') a déjà 

 été traitée dans le paragraphe intitulé : Essai des eau.v par le vin, à la 

 page 4°° de la brochure Sur les eaux potables chez les anciens au point de 

 rue physique et chimique (-), que j'ai euj'honneur d'adresser à l'Académie. 



Sur la base des expériences concernant l'influence des diverses eaux sur 

 le vin rouge, j'ai donné alors l'explication scientifique suivante du même 

 passage d'Hippocrate (Des airs, etc., III, XXXVI) : «. ÂÙTa yàp (xà. uSata) 

 ètti yÀyxsà xal Àeuxà, /.ai Toy'çfvôv aoèpsi'v o'Àîyov o ; .i xi iàxi ». La couleur 

 rouge du vin est due à l'œnocyanine, qui, en présence des substances alca- 

 lines, acquiert une coloration verte. (Test pour cela qu'une eau douce, 

 c'est-à-dire une eau qui ne contient pas de substances alcalines, se colore 

 facilement en rouge par le mélange de quelques gouttes de vin (xal tov 

 oivov çépe'iv oÀiyov oiâ xi sari), tandis que l'eau dure en a besoin d'un plus 

 grand nombre, et cela parce que les substances alcalines contenues déco- 

 lorent une partie du vin, correspondante à leur quantité, ce qui donne à l'eau 

 une légère teinte verte. J'ai signalé aussi cette ancienne méthode colorimé- 

 trique (qui est le premier pas de l'analyse volumétrique de la Chimie), 

 comme un essai provisoire concernant les eaux potables. Le même essai 

 est entendu probablement par Plutarque, quand, dans Fr., XI, jg, il dit 

 que « la meilleure eau est celle qui se mêle facilement avec le vin » (voir 

 aussi Athénée, II, I\G c). 



A i5 heures trois quarts l' Académie se forme en Comité secret. 



La séance est levée à 17 heures. 



<;. d. 



(') Comptes rendus, t. 162, 19164 p. ,'i^i. 



(-) Extrait de la Hevue AÛY,vi, 1. 11. 1901. p. 327-416, de la Société scientifique 

 d'Athènes; voir encore la petite critique s'y rattachant, dans les Comptes rendus 

 bibliographiques de la Revue des Etudes grecques, Paris, iyo3, p. 396. 



