130 LES POISSONS D'EAU DOUCE 



GENRE SAUMON. 

 Salmo, Linné. 



Corps allongé, i'usiforme, recouvert d'écaillés petites. Tète 

 assez développée. Opercule strié. Dents fortes sur les maxillaires, 

 les intermaxillaires, les palatins, le vomer et la langue. 



Deux, nageoires dorsales dont une adipeuse. Anale peu 

 développée. Caudale échancrée chez le jeune, droite chez 

 l'adulte. 



PI. ok. —SAUMON COMMUN. 



Salmo salar Linn., Syst. nat., t. I, p. 509. — Lacûp., Poiss., t. V, p. 159. — 



Yarr., Brit. fish., t. II, p. 1. — Agass., Poiss. Europ. centr., 

 pi. 1, 1° l b . — Blanch., Poiss. France, p. 448, fig. 110. 



Salmo salmo.... Cuv. et Val., Hist. nat. poiss., t. XXI, p. 169. 



Salmo hamatus . (mâle.) Heckel et Kner., Poiss. Mon. Autr., p. 273 et 276. 



Trutta salmo. ... Siebold, Poiss. Europ. centr., fig. 293. 



Salmon, Angleterre. — Zalm, Hollande. — Haslal, Danemark. — Salm, 

 Allemagne. — Salmon, Espagne. — Salmao, Portugal. 



Le Saumon est une espèce particulière à l'Océan et à la mer du 

 Nord. 



On le pêche en abondance sur les côtes de la Suède, de Norvège 

 et d'Ecosse et dans la plupart des cours d'eau du versant septentrional 

 de l'Europe. 



Les grandes proportions qu'il atteint, sa chair délicate et colorée, 

 en font un de nos poissons les plus précieux. 



Le corps de ce poisson, allongé et aplati latéralement, est recou- 

 vert d'écaillés petites et de forme allongée. 



La tête, assez développée, mesure le cinquième de la longueur 



