ORDRE DES M AL ACOPTÉ R VG IENS ABDOMINAUX. 133 



Les pêcheurs ont donné au saumon différents noms, suivant son 

 âge, suivant sa taille ou suivant la forme de sa bouche. Ainsi ils 

 nomment saumon bècart celui dont le maxillaire inférieur se recourbe 

 en avant et en haut en forme de crochet. Le saumon d'une année se 

 nomme parr, puis il change de couleur et on le désigne sous le nom 

 de smell; il a alors près de deux ans. Quand ils sont allés à la mer et 

 qu'ils remontent les fleuves on les appelle grilses ou saumoneaux. Le 

 saumoneau, à cette époque, est apte à la reproduction : il pèse ordinai- 

 rement deux ou trois livres. 



On trouve sur le versant méridional de l'Europe une autre espèce 

 de saumon, le Saumon Hucho, dont nous dirons quelques mots à la fin 

 de ce volume. 



PI. 35. — OMBLE CHEVALIER. 



Sahno salvelinus. Linn.. Syst. nat., t. I, p. 511. — Cuv. et Val., Hist. nat. poiss., 

 t. XXI, p. 246. — Siebold, Poiss. Europ. centr., p. 280. — 

 Blanch., Poiss. France, p. 444, fig. 115. 



Salmo umbla. . . . Bloch., Ichth., p. 101. — Val., Hist. nat. poiss., t. XXI, p. 233. — 

 Agass., Poiss. d'Europ. cent., pi. 9, 10, 10% 11. — Keckel et 

 Kner.,' [Poiss. Mon. Autr., p. 284, fig. 156. — Gunth., Cat. brit. 

 Mus., t. VI, p. 125. — Lunel, Poiss. Léman, p. 130, pi. 15. 



Salmo alpinus .. Lacép., Poiss., t. V, p. 203. 



Northern charr, Alpin charr, Angleterre. — Ombre chevalier ou ombla, 

 Genève. — Rothforelle, Allemagne. 



L'Omble chevalier, qu'on désigne quelquefois, mais à tort, sous le 

 nom d'Ombre, qui appartient comme nous le verrons au sahno thij- 

 mallus, est un poisson qui ne remonte jamais le cours des rivières ou 

 des fleuves. On ne le prend qu'accidentellement dans le Rhône. 



Sa tête, relativement courte, est bombée dans sa partie supérieure, 

 son museau est obtus, son œil assez grand, à iris blanc, quelquefois 

 légèrement teinté de rouge, a sa pupille échancrée en avant. 



La bouche assez grande est garnie de dents petites, pointues et 

 recourbées en dedans. Elles sont ainsi disposées: 



Une rangée sur les maxillaires, les intermaxillaires et les palatins, 

 trois rangées sur le vomer. Le maxillaire inférieur dépasse un peu le 

 supérieur. 



