ORDRK DES M AL ACOPT É R YGIENS ABDOMINAUX. 439 



la truite; le plus ou moins de profondeur des eaux qu'elle habite, la 

 naturedeces eaux, l'âge du sujet, l'époque de l'année, le sexe, etc., etc., 

 sont autant de causes de variations dans son aspect extérieur. 



La truite des lacs à l'état adulte se présente généralement avec les 

 couleurs suivantes : 



Les parties supérieures du dos et de la tête sont d'un vert olive 

 assez prononcé. Cette teinte va en s'atténuant graduellement sur les 

 flancs qui deviennent peu à peu presque blancs. Le ventre nous pré- 

 sente une belle teinte à reflets argentés. 



Les opercules, le dos, les parties supérieures des flancs, la nageoire 

 dorsale et la caudale sont mouchetés de taches noirâtres, quelquefois 

 de couleur un peu jaunâtre, figurant généralement la forme d'un X. 



La nageoire dorsale, la caudale et l'adipeuse se rapprochent 

 comme teinte de celle du dos, mais le ton en est plus clair. 



Les pectorales, les ventrales et l'anale sont jaune rougeâtre à leur 

 base. 



Au mois de septembre, les truites quittent les lacs pour remonter 

 le cours des rivières qui s'y jettent, et à la fin d'octobre ou au commen- 

 cement de novembre elles effectuent leur ponte; après cela elles retour- 

 nent aussitôt dans les lacs. La femelle dépose ses œufs dans des sillons 

 qu'elle creuse sur le gravier, le mâle vient ensuite et les féconde. 



La couleur des œufs de la truite est jaune orange; cinquante-huit 

 ou soixante jours suffisent à leur incubation. 



La chair de la truite est aussi recherchée que celle du saumon ; 

 elle est généralement de couleur blanche, cependant quelques indivi- 

 dus présentent la coloration dite saumonée, que l'on attribue soit à la 

 nourriture, soit à la nature de l'eau que le poisson habite. 



La truite atteint des dimensions colossales. On en a vu des indi- 

 vidus qui pesaient jusqu'à vingt-cinq et trente kilogrammes. 



Ceux qui figurent sur nos marchés viennent des lacs de la Suisse 

 ou de la Savoie; leur poids ordinaire est de un à cinq kilogrammes. 



