ORDRE DES STURIONIENS. 183 



GENRE ESTURGEON. 

 Acipemer, Linné. 



Corps oblong, eylindro-conique et garni de rangées de 

 pièces osseuses, présentant une pointe à leur centre. 



Tête large à sa base et allant se rétrécissant vers l'extrémité 

 antérieure. 



Bouche grande, reportée très en arrière de l'extrémité du 

 museau et pourvue de quatre barbillons. 



Nageoire dorsale reportée très en arrière. 



Nageoire caudale hétérocerque. 



Vessie natatoire très-développée. 



PI. 57.— ESTURGEON COMMUN. 



Acipemer Sturio. Linné, Syst. nat., t. I, p. 403. — Bloch, Part., 3, p. 89. — Heckel 

 et Kner, Poiss. Mon. Autr., p. 362. — Siebold, Poiss. Evrop. 

 centr., p. 363. — Yarrcl, Brit. fish., p. 475. — Blanch., Poiss. 

 France, p. 505. fig. 133. 



Sturgeon, Angleterre. — Poruletto, Italie. — Esturion, Espagne. 



L'Esturgeon est surtout commun dans le nord de l'Europe, où sa 

 pêche se fait en grand ; sa chair est d'un goût agréable, et on l'a souvent 

 comparée à celle du veau. On fabrique avec ses œufs le caviar dont 

 la renommée comme substance alimentaire est considérable. Sa vessie 

 natatoire, très-développée, fournit richthyocolle. On le pêche dans le 

 Rhin, le Rhône, la Loire et tous les grands fleuves de l'Europe. Par la 

 singularité de sa forme, la disposition de ses nageoires, l'armure dont 

 son corps est revêtu, et certaines particularités anatomiques, l'estur- 

 geon appelle l'attention. 



