DES POISSONS. 275 



Lemrcrodon n'a pas ordinairement trois décimètres 

 de longueur. Plusieurs dents très-petites sont placées 

 dans les intervalles qui séparent les grandes dents de 

 la mâchoire inférieure. La lèvre d'en-haut peut se- 

 tendre à la volonté de lauimal. Le palais est relevé 

 par deux bosses , dont la postérieure est hérissée de 

 petites dents : on n'en voit pas sur la langue , qui 

 s'arrondit et s'élargit un peu par-devant. Les jeux sont 

 très-grands- les écailles larges, et foibiement attachées 

 à la peau 3 les secondes pièces des opercules angu- 

 leuses du coté de la queue j le péritoine est argenté. 



Le centropome doré ne parvient qu'à de petites 

 dimensions. Il a été vu très-souvent par Commerson, 

 qui cependant ne lui a jamais trouvé uoe longueur 

 égale à deux décimètres. 



Le centropome rouge est long de plus de trois déci- 

 mètres. Sa saveur est' très-agréable au goût, et sa 

 parure des plus riches : toute sa surface présente un 

 mélange de rose, de rouge et de doré, relevé par une 

 très-grande variété de reflets, par un liséré blcinc qui 

 borde une grande partie du contour de la seconde 

 dorsale , des pectorales , de l'anale et de la caudale , 

 et par une superbe tache noire placée à l'extrémité 

 de l'opercule et à la base de chacpie pectorale. Les 

 nuances de ce beau centropome brillent d'autant plus, 

 que les écailles (|ui en réHécliissent l'éclat, offrent 

 mie grande kirgeur. La dentelure de ces écailles est 

 d'ailleurs si forte, que l'on ne peut toucher le poisson 



