6 i 6 HISTOIRE N A T U R E L L E 



an bout de vingt-quatre heures; et il n'est pas rare 



de trouver quatre ou cinq flétans pris aux crochets. 



On tue aussi les hippoglosses à coups de javelot, 

 lorsqu'on les surprend couchés pendant la chaleur sur 

 des bancs de sable , ou sur des fonds de la mer, très- 

 rapprochés de la surface : mais lorsque les pêcheurs 

 les ont ainsi percés de leurs dards , ils se gardent 

 bien de les tirer à eux, pendant que ces pleuronectes 

 jouiroient encore d'assez de force pour renverser leur 

 barque ; ils attendent que ces poissons très-aflbiblis 

 aient cessé de se débattre; ils les élèvent alors, et les 

 assomment à coups de massue. 



Vers les rivages de la Norvège , on ne poursuit les 

 flétans que lorsque le printemps est déjà assez avancé 

 pour que les nuits soient claires, et que Ton puisse 

 les découvrir facilement sur les bas -fonds. Pendant 

 l'été on interrompt la pêche de ces animaux , parce 

 que, extrêmement gras lorsque cette saison règne, ils 

 ne pourroient pas être sèches convenablement, et que 

 les préparations que l'on donneroit à leur chair ne 

 Tempêcheroient pas de se corrompre même très- 

 promptement. 



On donne le nom de raff aux nageoires du flétan , 

 et à la peau grasse à laquelle elles sont attachées; on 

 appelle rœchely des morceaux de la chair grasse de ce 

 pleuronecte, coupée en long; et on distingue par la 

 (iénomination de skare jlog, ou de scjiiarc (jiicUc , des 

 bmières de la chair maigre de ce thoracin. 



