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 Las caflas sin madurar ban dado: 



Agua 80 a 82 



Residuo seco 20 a 18 



100 100 



Tarabien he qucrido averiguar la canlidad de materia le- 

 iiosa contcnida en el residuo solido. 



Las caflas de sorgo, elegidas en diversos estados dc madu- 

 rez, se ban sometido a la accion del rallo. 



Dividida asi la materia se ba prensado fuertemente para 

 extraerle una parte del jugo; el residuo, despues de prensarlo, 

 se ba lavado con agua fria, luego con tibia, y por ultimo con 

 agua birviendo, a fin de librar la materia leflosa de lodo prin- 

 cipio soluble. 



Lavada ya asi la materia leflosa insoluble, se ha secado a 

 una temperatura de 100° centigrados, dando por residuo seco 



En el sorgo con espiga sin granar 8 75 



Id. id 9 25 



En el sorgo con grano perfeclamente maduro. 9 » 

 Id. id 9 80 



Estos numeros establecen que la materia leflosa, libre de 

 todo principio soluble en el agua, exisle en el sorgo en propor- 

 ciones poco variables enlre si, cualquiera que sea por lo demas 

 el grado de madurez del grano. 



Puede por tanto decirse que el sorgo tiene una parte leflosa 

 6 insoluble en el agua, cuyo peso proximamente es 



De 9 a 10 por 100 



Otra parte liquida 6 jugo 91 a 90 



100 100 



Tambien aparece de estos mismos numeros, cotejados con 

 los que da la desecacion del sorgo, que si la materia solida au- 



