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Kslado Jel Sorgo. 



Espiija a medio formar. . . . 



Id. formada sin grano 



Id. sin madurar 



Id. id 



Id. id 



Sorgo casi maduro 



Id. id 



Id. a medio madurar. 



Id. prineipiando a madurar 



Id. id 



Sore;o muy maduro 



Id. id 



Id. id 



Id. id 



Id. id 



Dcsvi 



Riqueza de 

 aziicar que 

 correspoadc 



la dererlia. por litro. 



)) 

 10 



10 5 



22 



23 



47 



66 



66 



56 



64 



94 



78 



79 



80 



80 



Riqueza 

 alcohdlica 



26 



27 o 



36 



38 



78 8 

 110 

 110 



93 5 

 107 

 157 

 130 

 132 

 133 

 133 



2 25 



180 



2 90 



4 60 



4 60 



6 80 



7 



62 



6 55 



73 



97 



87 



98 



9 



95 



Riqueza dc 



aziicar que 



correspondc 



por litro. 



40 



32 7 



70 9 



83 6 



83 6 



123 6 



1272 



1127 



1181 



132 7 



1764 



1581 



1781 



163 6 



127 7 



De la comparacion de los niimeros que arroja esta tabla re- 

 sulta, que si el sacarimetro no puede servir de medio rigoroso 

 para determinar la naturaleza y cantidad de aziicar contenida 

 en el zumo de sorgo, su uso ha evidenciado sin embargo un 

 heeho impoilanlisimo para el porvenir de la fabricacion del 

 azucar con el sorgo. 



Efectivamente, se nota que el sacarimetro indica muy poca 

 6 ninguna azucar en el jugo de esta planta antes de madurar, 

 al paso que la fermentacion maniilesla canlidades que varian 

 de 32 a 100 gr. y aim mas por litro. 



Segun se va formando el grano y progresa su madurez, au- 

 menta el desvio a la derecha; y finalmcnte, cuando escompleta 

 su madurez, la riqueza sacarina que manifiesta el desvio a la 

 derecha es inferior en muy poco a la que indica la fermenta- 

 cion para el mismo zumo. 



De aqui se puede deducir en conclusion que el sorgo con- 

 vene en las primeros liempos dc- su vegelacion un azucar que 



