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 El jiigo o zuino tie las jiidias comunos {Phaseolm vulgaris) ticne an- 

 tes (le raadiirar un gusto dnlce, que no disminuye sensiblemente liariendolo 

 fermentar y destilando el alcohol que se forraa. Esta propiedad dimanade 

 una sustancia azucarada particular, la faseomanila, que se consigue es- 

 traer del raodo quo siguc. Parlidas lasjudi'as verdes en pedacitos, se me- 

 ten en un taleguillo, que se pone media hora en agua hirviendo y luego 

 so prensa mucho. Al liquido oscuro y azucarado que corre se le auade 

 levadura, yuna vez terminada la fermentacion se le satura con crela. Lue- 

 go de' filtrado se le evapora al bafio-maria hasta tomar consistencia dc 

 jarabe, y se le echa alcohol a 80 por 100. Separado el alcohol por la dcs- 

 tilacion se forraan en el licor concentrado, al cabo de 2 4 horas, muchas 

 agujas aplanadas, agrupadas en forma de estrellas, y que se parecen a la 

 raanita. Se las seca con papel, y se las purifica disolvidndolas otra vez en 

 alcohol debilitado, auadiendo carbon animal. Con solo evaporarse espon- 

 taneamente esta disolucion, so obtienen hermosas tablitas trasparentes. 

 La faseomanila se disuelve facilmente en el agua y en el alcohol debilita- 

 do; es insoluble casi en el alcohol absoluto y en el eter; y tiene gusto 

 dulce . Puestos sus cristales en contacto con aire seco se vuelven opacos, 

 perdiendo agua de cristalizacion. A 100 grados pierden 16,5 por 100 de 

 esta; calentados, decrepilan; entre 150 y 160 grados sefunden dando un 

 liquido sin color, que cristaliza al enfriarse; hacia 30 grados empieza a 

 descomponerse el liquido, oliendo a aziicar quemada y desprendiendo va- 

 pores empireumaticos inflamables; queda un residue carbonoso que arde 

 en la lamina de platino sin dejar cenizas. La faseomanita no reduce en 

 frio ni en caliente a la disolucion de cobre alcalina; no fermenta. Secada a 

 100 grados contiene 41,05 por 100 de carbono y 6,86 por 100 de hi- 

 drogeno. Estos numeros dan la formula de C^'ZT^'O^". Se disuelve sin 

 ennegrecerse en el acido sulfiirico frio, y sin tomar color en el acido nitri- 

 do concentrado y frio. Auadiendo acido sulfiirico a esta ultima disolucion, 

 se precipitan copos blancos. Hirviendola con acido sulfiirico dilatado, no 

 pai-ece alterarse . El acido nitrico la trasforma en caliente en acido oxali- 

 co. Posee propiedades purgantes. 



