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 sija abiorta por 24 boras, intlico 5 por 100 de agua hij^Tos- 

 copica. 



La canlidad de cenizas que dejaron en iin crisol de plalino 

 dos mueslras do cafe, fuo do 3,5 y 3,59 por 100, y recien tos- 

 lado, de 4,14 y 4,0 por 100. El marco de cafe coraplelamenle 

 depurado con agiia hirviendo, dio 1,21 y 1,30 por 100 de ce- 

 nizas, ycchandolo una vez sola agua calienle, 1,8 y 2,0 por 100. 



Las partes conslitulivas del cafe toslado 6 no, segun se de- 

 pure del todo 6 en parte con agua, difieren escncialmenle en 

 composicion quiniica. Las cenizas del cafe sin toslar conlieneu 

 80 por 100 de suslancias solubles en el agua; el cafe recien 

 lostado, 75.22; las del tostado, echandolo una vez sola agua hir- 

 viendo, 14,31, y depuriindolo por completo con agua hirviendo, 

 11,26 por 100 de suslancias solubles en el agua. 



Los granos de cafe sin lostar y pulverizado, depurados con 

 agua hirviendo, dan 25 por 100 de partes solubles; el cafe tos- 

 tado, 39; de suerle que esla operacion aumenla mucho lasolu- 

 bilidad. 



La relacion entre las sustancias solubles en el agua de las 

 cenizas del cafe toslado 6 no, y la canlidad de las insolubles. 



De eslas analisis se inliere, que al toniar cafe se introdu- 

 ceu en el organismo bastantes sales solubles. 



Mr. Vogel ha preparado tambien la suslancia grasa que, 

 segun Payen, entra por 10 a 13 por 100 en el cafe. Dcpuro 

 15 dias seguidos con el benzolo en el bano-maria el cafe crudo, 

 reducido a polvo fino y pasado por tamiz. Dcspues de evapo- 

 rarso el benzolo, qucdo un licor aceiloso, de color amarillo, y 



