DE INDIAS. LIB. VII CAP. Il. 
yuca (que salió exprimida del cibucan), 
como si fuesse salvado ó arena en torno, 
tanto quanto quassi toma la caquela, me- 
nos dos dedos alrededor, é tan alto como 
dos dedos ó mas, é tiéndenlo llano é 
luego se quaxa: é con unas tablillas que 
tiene para aquello la hornera, en lugar de 
paleta, dále una vuelta para que se cue- 
ca de la otra parte; y en tanto quanto se 
hace una tortilla de huevos en una sar- 
ten, Ó mas presto, se hace una torta deste 
cacabi en el buren, segund es dicho, y 
despues tiénenlo un dia ó dos al sol, para 
que se enxugue, y queda muy buen pan. 
Donde hay mucha gente, ponen muchos 
cibucanes é muchas cacuelas que. digen 
burenes, quando quieren hacer mucha 
cantidad dello. Este pan es bueno é de 
buen mantenimiento é se sostiene en la 
mar, é hácenle tan gruesso como medio 
dedo para gente, é para personas prin- 
cipales tan delgado como obleas é tan 
blanco como un papel , é á esto delgado 
llaman wauxau. Suele valer la carga deste 
pan cacabi en esta cibdad de Sancto Do- 
mingo un ducado, quando es caro, é 
quando menos á medio pesso, y tambien 
llega algunas veces á pesso de oro (que 
son quatrocientos é cinqiúenta marave- 
dis), é la carga es dos arrobas, que son 
cinqúenta libras de á diez é seys oncas; 
y para muchos en esta tierra es buena 
granjería, porque se gasta de aqueste 
pan mucha cantidad. | 
Pues que hay cosas notables desta 
planta de la yuca, y en otro lugar no se 
podrian decir tan á propóssito como aqui, 
donde tanto se ha dicho desta materia, 
bien es que se diga lo demas. Aquel cu- 
mo de la yuca que sale, despues ques ra- 
llada é se exprime en el cibucan, es tan 
pésimo yeneno, que con un solo y pe- 
queño trago matára un elephante ó qual- 
quier otro animal ó hombre viviente; non 
obstante lo qual, si á este mismo cumo 
mortal le dan dos ó tres heryores, có- 
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menlo los indios, haciendo sopas en ello, 
como en un buen potaje y cordial; pero 
assi como se ya enfriando, lo dexan de 
comer, porque aunque ya no mataria 
porque está cocido, dicen ellos ques de 
mala digestion, quando se come frio. Si 
quando este cumo salió, lo cuecen tanto 
que mengúe dos partes, é lo ponen «al 
sereno dos ó tres dias, tórnasse dulce, é 
aprovéchanse dello, como de licor dulce, 
mezclándolo con los otros sus manjares; 
y despues de hervido y serenado, si lo 
tornan á hervir é serenar, tórnasse agro 
aquel qumo, é sírveles como vinagre ó li- 
cor agro, en lo que quieren usar dél sin 
peligro alguno. Esto del tornarse dulce é 
agro consiste en los cocimientos, y estas 
- experiencias pocos indios las saben ya 
hacer, porque los viejos son muertos, é 
porque los chrispstianos no lo han me- 
nester; porque para agro, hay tantas na- 
ranjas y limones en la Isla, que no hay 
nescesidad de lo ques dicho, ni para li- 
cor dulce mucho menos, por aver tanto 
acúcar en la Isla: y assi se ha olvidado 
lo que en estos dos casos de dulce é agro 
servia el cumo de la yuca. El verlo co- 
mer á sopas, despues de hervido el cumo 
que salió de la yuca poco antes, yo lo 
he visto muchas veces, y la experiencia 
de matar un trago, bebiéndolo assi como 
ello queda expremido sin lo calentar, ó 
comiendo la misma yuca, muchas veces 
se ha visto, y es aqui notorio y en todas 
estas islas. ] 
Sostiénesse el pan de cacabi un año é 
mas, é llévasse por la mar por todas es- 
tas islas é costas de la Tierra-—Firme, é 
aun hasta España lo he yo llevado é 
otros muchos; y en estas mares y tierras 
de acá es muy buen pan, porque se tiene 
mucho sin se corromper ó dañar, excep- 
to si no se moja. En todas estas islas que 
he dicho hay de este pan de yuca, que 
se dice cacabi; é quando se ha de coger 
este fructo del campo é está para se ha- 
