DE INDIAS. LIB. VII. CAP. XXX. 
é media ó tres que quepa, y echa en ella 
un poco de agua que aun. no sea canti- 
dad de medio quartillo della; y échese 
alli la dicha pella molida fecha pasta del 
dicho cacao , é con una caña delgada de 
un carrizo tráyganlo á una mano é á un 
son ó compás en un tenor, sin afloxar 
ni dar prisa, sino como es dicho é no 
con furor, porque se daña, ni con tan 
poco espacio que se pegue é queme. É 
el fuego sea lento é dulce de una mane- 
ra hasta el fin, que sea brassa é no Jla- 
ma, é cómo se va cociendo, hirviendo, 
assi se ya espessando, é assi han de yr 
echándole muy poquita agua, de quando 
en quando. Esto ha de hager una india, 
é otra ha de ser la que esté moliendo al- 
mendras: é cómo la moledera haya fe- 
cho otra pella de la ala que mece la olla, 
échela como la primera sobre lo que 
primero entró á cocerse; é desta manera 
haciendo siete ú ocho pellas, se puede 
gastar en esto un tercio de celemin de 
almendras en todo el cacao que entra en 
la olla, que siempre ha estado hirviendo, 
é meciéndolo con la cañuela é echando 
agua poco á poco. De manera que assi 
en el agua, con que se molió, como en la 
quesele echó, al cocerse, echen é gasten 
dos acumbres é poco mas de agua. É 
acabado de echar toda la massa, está co- 
ciendo un quarto de media hora, ó la oc- 
tava parte de una hora, hasta que se es- 
pesa: é estonces quítanlo del fuego é 
déxanlo enfriar hasta que quede tibio ó 
algo mas caliente que tibio. É estando 
assi, toman una venera ó una cuchara, é 
de aquella massa assi cogida echan can- 
tidad de una traviesa de mano, que po- 
drán ser cinco ó seys cucharadas, en una 
higúera grande que quepa agumbre y me- 
dia de agua poco mas ó menos: é sobre 
aquella pasta Ó macamorra hinchen la 
higiera grande de agua, é luego se sube 
el ageyte de suso é pónenla sobre un cer- 
co texido de palmas (que son como aque- 
319 
llos de alaton que usan poner, en Flandes, 
en la mesa sobre que ponen los platos 
ó escudillas con el manjar caliente, por- 
que no queme los manteles). Enton- 
ces la india, muy lavadas las manoeg, 
pone la palma sobre aquel aceyte é pé- 
gasele á ella, é de la palma escurre lo 
espeso en un bote ó yaso, do quieren po- 
ner este aceyte ó licor prescioso: el qual 
alli despues se hiela é enduresce desde á 
cinco ó seys horas, é se para colorado 
de la color de la bixa, si se la echaron al 
moler, é si no la echaron, está amarillo 
de color de oro. Quando los indios prin- 
cipales é los señores beben deste cacao 
cocido, es poco á poco, de manera que 
ninguno da sino un trago ó dos, si es 
principal: é si mas diesse en presencia 
del señor calachuni, sería avido por vi- 
cioso é mal comedido. El calachuni ó 
teyte da tres ó cuatro tragos, é pónese 
de aquel graso por los labrios é toda la 
barba, é paresce que está untado con 
acafran desleydo grueso, é reluce como 
manteca. 
Este olio es sancta cosa para mu- 
chos males é dolencias é llagas. La ex- 
periencia que desto tengo es que, yen- 
do yo por tierra, desde Leon de Nicara- 
gua á la provincia de Nicoya, en una 
jornada de aquellas paré á dormir junto 
á la costa de la mar, un dia á puesta de 
sol; é cómo pensé madrugar el dia si- 
guiente, quise ver antes que anoches- 
ciese el dia que alli llegué, un paso es- 
trecho por donde avia de pasar á caba- 
llo, porque aunque madrugasse á prose- 
guir mi camino, lo oviese visto : é están- 
dolo mirando sobre una peña, en que ba- 
tia la mar, vino una ola que me pares- 
ció que me podria embestir, é salté pres- 
to á un cabo por me apartar, é la peña 
era brescada é tenia puntas, é yo estaba 
descalco; é salióseme el zapato del pie é 
dí en una punta de la peña é abrióme el 
pie quassi desde los dedos al calcañar 
