DE INDIAS. LIB. VII. CAP. AXX. 
tierra, y es desta manera. Toman aquellas 
almendras é tuéstanlas ; y no se les puede 
dar otro nombre mas proprio que almen- 
dras, porque assi son, como las almendras 
de los almendros de Castilla, salvo que no 
son tan luengas , poca cosa, é al parescer 
perfetas almendras son; pero gustadas 
assi enteras, son algo amargas , é tirada 
aquella cascarica delgada que tienen, co- 
mo la almendra mondada ó hollejo , no 
estan enteras, é ábrense por partes sin 
parescer que se rompe, sino que se des- 
pega una cosa de otra, é assi paresge que 
es como de cosas juntadas unas con otras. 
Quando estan quaxadas en aquellas ma- 
- Corcas en que nascen , algunos indios co- 
men la magorca é las almendras junto, 
quitando á la macorca la corteca con tan- 
to gordor, como una pluma de escrebir, é 
se comen lo restante. Yo lo he probado: 
á mi parescer no es buen manjar ni sa- 
broso, aunque los indios le loan por cosa 
muy sana. Ássi que, tornando al propós- 
sito , tostadas las almendras, móndanlas 
- de aquella cáscara delgada, é muélenlas 
dos ó tres veces sin gota de agua alguna: 
antes de su propria humedad está asaz 
líquida la pasta, éen tanto que se muele, 
ponen á un fuego dulce y lento una ollica 
que quepa una acumbre de agua, poco 
mas ó menos, é hinchen de buena agua 
limpia la olla hasta las dos partes: é des- 
pues que ha hervido un poco despacio, 
echan el cacao en ella (questá molido 
como es dicho), écon una caña delgada 
ó un palito muy limpio menéanlo al rede- 
dor, hasta tanto que levantando el pali- 
llo ó caña una é dos é mas veces, se vé 
questá cocido despues que ha hervido 
bien; é vésse que está cocido en que en 
el palillo ó caña no queda nada pegado 
del cacao, que sale limpio, é todo está 
líquido é cocido é corre, como agua. Fe- 
cho aquesto , dan con la caña en medio 
de la masa ú olla, para abaxo, golpes pa- 
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sico, como para que se abra; é por alli 
sale arriba luego el aceyte, é con una 
cuchareta sotilmente cójesse poco á po- 
co , guardando que no coja el cacao con 
el aceyte, porque el aceyle es la flor é 
virtud principal, é lo que ya queda del 
cacao es agessorio é de menos valor. É 
assi aquello que se coje con la cuchara, 
se pone aparte. Despues que desta forma 
que he dicho se ha sacado lo mas que ha 
seydo possible, lancan en una higúera, 
que está aparte fuera del fuego con agua 
limpia, el dicho cacao, despues de saca- 
do dél el ageyte , la mitad ó el tercio ó 
quarta parte del cacao, é en otra é otras 
higúeras lo demas; é revuélvenlo, é lue- 
go se sube sobre el agua el aceyte que 
quedó, que no se pudo sacar con la cu- 
chara, é aquello bebido, assi fecho aquel 
caldo, es excelente é saníssimo. É si 
quieren sacar aquel aceyte, que como di- 
cho es, avia quedado, toman una pluma 
sotilmente , é á de suso cójenlo lo mejor 
que pueden; porque luego se pega á la 
pluma, andando sobre aguado, é sacuden 
la pluma donde lo quieren recojer, é se 
despide della el aceyte, é vuelven por lo 
demas. Pero esto no sale tan limpio del 
agua é del cacao, como lo que primero se 
dixo; é el agua é cacao que queda, sa- 
cado el aceyte, bébese é es muy saníssi- 
mo. En ayunas vale contra poncoña, é 
tienen los indios por averiguado que 
aviéndolo bebido aquel dia, si son pica- 
dos de víbora ó de otra serpiente, es cu- 
rable la tal mordedura. Yo tengo por aye- 
riguado para mí, segund la mordedura de 
las culebras cortas es poncoñosa, que aj 
tercero dia é antes muere el que es mor- 
dido della: que deben ser tiros ó áspides 
mas cierto, segund lo que se escribe de] 
áspide, ques culebra menor que la yíbo- 
rá, é la una é la otra poncoñosíssimas : é. 
contra esse é todo venino tienen los in- - 
dios por bastante remedio el cacao. a 
