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muy flacos, é desollados están gordos: 
assi da yuana que, estando viva, paresce 
flaca, é despues de muerta é desollada 
está gordíssima é con mucha manteca,, é 
despues que la quartean ó parten, cada 
pedaco deste animal bulle ó está palpi- 
tando quatro ó cinco horas é mas, é aun 
echada á cocer hasta que la olla comien- 
ca á hervir, ó si la asan, hasta que en el 
asador se comienca á asar. Y deste indi- 
cio forman su opinion los que quieren es- 
forcarsse á porfiar ques pescado , porque 
las hicoteas, ques cierta manera de ga- 
lápagos, é las tortugas hacen lo mismo. 
Estos animales, quando son pequeños, 
passan por encima del agua los rios é los 
arroyos, é dánse tan grandíssima prisa á 
menear -los bragos é piernas, quel agua 
no tiene tiempo para impedirlos ó hacer 
calar abaxo; y esto les tura é hacen sien- 
do pequeños, como lagartijas pequeñas y 
delgadas, é desque van cresciendo, pas- 
san los rios á pié tierra, por debaxo del 
agua, porque no saben nadar é son pesa- 
dos. Crian en la tierra é cerca de las ri- 
beras é arroyos, é son tan contínuos al 
agua, que como tengo dicho, hacen dub- 
dar á los hombres si los ternán por carne 
ó pescados. Este animal, tal qual he dicho 
é tan feo éespantable, es muy buen man- 
jar é mejor que los conejos de España 
muy buenos xarameños; y digo de la ri- 
bera de Xarama, porque pienso yo que 
son de los mejores del mundo todo. Có- 
mo los chripstianos se mostraron á co- 
mer estos animales , eran entre ellos muy 
estimados, é al pressente lo son é no los 
desechan ni dexan de dar dineros por 
- ellos. Solo un daño les atribuyen (que yo 
- bi contradigo ni apruebo), del qual he 
S _ oydo que algunos se quexan, y es que 
HISTORIA GENERAL Y NATURAL 
encia, aunque haya algun tiempo que 
estén sanos. Yo he comido estos anima- 
les en la Tierra-Firme algunas veces, y 
muchas mas en esta cibdad, y aún melos 
traen por la mar desde la isla de la Mo- 
na, donde hay muchos, que es cinqúen- 
ta leguas de aqui, y es muy buen manjar; 
y como experimentado, quiero avisar á 
quien esto leyere en estas partes (si in- 
dios faltaren , como faltan), de la mane= 
ra é arte que han de tener para guisar los 
huevos de la yuana, porque hallarán por 
verdad que queriendo hacer una tortilla 
de los huevos (ó freyrlos como los que 
dicen estrellados) no se podrá hacer con 
aceyte ni manteca, porque nunca se qua- 
jarán; mas echando agua en lugar de 
aceyte, se quajan é guisan. Esto es cosa 
probada é cierta, é otro indicio para por- 
fiar á sabiendas los que menos entienden 
queste es pescado, é tan amigo del agua, 
que se conforma mas con ella que conlos 
materiales de la tierra; pero esto es fal- 
so-Óó no decir nada, pues que lodos los 
pescados ó los mas dellos se guisan é frien 
con aceyte. Ácaesce poner una yuana 
quarenta é cinqúenta huevos é mas, é son 
buenos é de buen sabor, é tienen yemas 
é claras, como los de las gallinas, é la 
cáscara es delgada, é los mayores dellos 
son como nueces é menores é redondos. 
El chronista Pedro Mártir * dice que estas 
yuanas son semejantes á los cocodrilos 
del Nilo, en lo qual él se engañó mucho, 
y á semejantes y notorios errores están 
obligados los que en estas cosas escriben 
por oydas; porque estas yuanas no son 
mayores animales de lo que tengo dicho: 
los quales he yo visto (innumerables) des- 
de menores que un dedo hasta ser tan 
grandes como de suso se declaró, y de 
las pequeñas he visto muchas passar por 
encima de los arroyos é rios, seyendo chi- 
quitas, é tambien por debaxo del agua 
