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wie in ben beifcen Snbi^"/ i« ©ubamcrifa unb in ben Kolonien m 



Slfrjfa fiiltioirt, ivo et fajl bag ganac Sa^r ^inbur^^ blü^t. 



3ni fuftivirtcn 3upönbe laft man ben Äaffecbaum ntd)t ju feiner na* 

 türlfc^en @rö§e gelangen, inbem man benfeffcen burc^ JBefc^neibcn mrbrfg 

 i}alt, njübnrd^ er jum rei(^Iid)ern SSIö^en genöt^tgt unb jugfeict) baS (Sin* 

 fammeln feiner ^rßrfjte erleichtert wirb. 



Sie üon bem grnc^tfleif^e befreiten @amen finb bic ÄaffeeBo'^nen 

 ober ber Kaffee, Semen Coffeae, be5 •^anbelS, 



S^ie öerfduflic^en Äaffeebp^nen ftnb »on i^rcr pergamentartigen Äern* 

 idiak unb gr5ftent^ei[3 auc^ tjon i^rer bnnnen, ^el(trdunlid(en bi5 rot^brau:» 

 nen ©amenf^aut befreit, unb fonunen wn 3'" Sänge unb 2'" aSreitc (bei 

 bem Ievantifd)en) iii jn 5''' Sänge unb 3'" SBreite {Ui bem wejlinbificn 

 Kaffee) vor. ®ie ^jcrfterrfc^enbe garbe ifl bie gelbfid) = grangrünrirt)e, n>elcf)e 

 bafb me^r in bie bunfel = ge(blicl)e ober brännfi^e, bafb me^r in bie blau* 

 graue oter grüne, feftner in iie fc^tvarjficf)e garbe übergebt, ba^er man 

 auc^ im 2lKgemeinen gelbe unb blaue, ober braune unb grüne ©or* 

 ten unterfcl)eibet. 3m ^anbef be^eic^net man bagegen bie ©orten genauer 

 uac^ ben Oegenfcen, wofjVr fie ju und fommen. Set fcijantifc^e ober 

 törfifc^e J?affee, ber über Äairo gebracht mrb, unb ber jauanifc^e 

 Kaffee njerben für bie beflen ©orten ge^aften, Xk anB ikfcn beiben 

 (grüntic^* ober braunlid)* gelben) ©orten auSgefefenen ©amen bilben iaS, 

 iraS man bei unä aB SKoffafaffee verfauft, ba ber ärfjte aRoffafaffee, 

 bie befle aller ©orten, gar n{d)t im |>anber ju un3 gelangt. "S^ann folgen: 

 ®er bräutirf):=9raue brafilianifc^e Kaffee, üon einem fiarfen, eigen* 

 tpmlic^en, für »iefe 'J>erfonen fe^r angenehmen Sromaj ber (mcijt eben fo 

 gefärbte) »ejlinbifrfje Äaffee, ju welchem ber furinamifdje. burc^ 

 feine @ro^e auSgejeidjnet , ber »on eajenne, an ®üte bem Ieüantifd)en 

 na^e fommenb, ber von SOUrttnique, bic größte SRenge Qc^ein entfjaU 

 tenb; unb ber von Domingo unb ©uabeloupe, alS bie gemeinjlen unb 

 toeniger gefc^a^ten ©orten, gehören; ferner ber ^Bourbon-^affee, ani 

 mt\)x länglichen ©omen von »ei^Iic^er garbc unb f(^n?ac^em Öeruc^e 

 beflc^cnb. *) 



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OJefc^marf etwai ^erb bitterfic^, nur roentg gewürj^afti teJm JRcfien ober 

 *) 3:er auf fcer 3«fef 3?ourton ein^ettmfdje mautttiuä'ft^e Äaffcc- 



laum, Cüffeaniaiuitiaiia £,«/«. (C. arabica var. ^. Wiltd.) JDClcftcr 



(td) i^cn l)€m ädjren Äaffcebaum burcfe ettiptifc^e. ne^afceriqe '«Blatter 

 ctnsefn in ben «Blattwinfefn fte^enbe SBIür^en unb mehr qcftrecft^eirip^ 

 foii;tfct)c, am ©runbe fpt^e «eeren unterfcf)eibet , träat au* gamen, 

 mm on einem enbe in eine gefrümmte 6pi^e »erfc^mäiert jinb unb 

 auf «curbcn ben 5}amen Cafe marron führen, ©ie fotten einen 

 ctttern ©erct)macf unb ctu^ fc^iPfld)e brecf)enetregcnbc gSirfuna befihen. 

 ©egen bieier abweic^enben ei8cnfd)aften ifl e5 bcc^ faum »a^rfdje.n» 



^7 L?**^ -V, *?^'"*" ^^'" ^^"'^^''" • Äaffce beiaemengt ober felbjl 

 <Ht beffen «^teUe mt ^anbel ccrfcmmew, »ie SKancfae glauben. 



