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e changement du goût et de l'odeur de la Cannelle pure, qui devient plus ou moins 
est toujours suivi par 1 
par exemple, la longueur des nervures latérales ne dépasse 
girofle, musquée, camphrée, ou faible et іподоге; si, 
pas la moitié de la feuille, la plante a une odeur camphrée dans les espèces Chinoises, giroflée dans celles du Ceylan, 
musquée dans les espèces des Indes, ou sans odeur dans celles de Java, du Japon et de Birman. L'augmentation du 
nervures latérales, et surtout leur disposition alterne de la base jusqu'au sommet de la médiane, est suivie 
nombre des 
de l'odeur camphrée dans les Cannelliers de la Chine et du Japon (Fig. 5). — C’est par l'épaisseur plus ou moins sail- 
lante des nervures en dessus de la feuille, comme par leurs enfoncements, qu'on peut reconnaitre l'origine et les espèces 
des Cannelliers, avec leurs variétés et leurs hybrides; ni le changement de la forme des feuilles, ni celle de l'inflo- 
rescence, ni même la grandeur de la plante ne donnent des indices aussi sûrs, que le moindre changement de la forme 
ou de la disposition des nervures, propres à chaque espèce, dont le caractère reste invariable, malgré l’acclimatation 
de la plante dans les autres pays, et qui se retrouve même, dans ses variétés et ses hybrides produites sous un autre ciel 
et dans un autre sol, étranger à son pays natal. (Voir à la fin, Classification des Cannelliers d'apres les variations 
des nervures.) — Excepté les nervures mentionnées, les feuilles de plusieurs espèces sont RÉTICULÉES transversalement 
par les petites nervures nombreuses, qui sont plus saillantes ou plus enfoncées dans les nouvelles feuilles que dans les 
adultes. Dans les espèces de Ceylan et des Indes, ces nervures sont prononcées en dessus de la feuille, et invisibles en 
dessous. Dans les espèces de Java, elles sont enfoncées en dessus et saillantes en dessous; mais, dans quelques espèces 
de l'Himalaya et surtout де la Chine et du Japon, elles sont presque invisibles en dessus et trés-saillantes en dessous 
des feuilles. — L'INFLORESCENCE paniculaire est terminale et axillaire au sommet des rameaux (Fig. 6) ou simplement 
axillaire aux aisselles des feuilles (Fig. 7). — Les PANICULES sont nombreuses ou solitaires (Fig. 8 et 9), elles sont 
simples ou ramifices en commençant de la moitié de leur longueur ou seulement près du sommet, qui est surmonté 
par TRoIs BOUTONS (Fig. 8), rarement раг UN SEUL BOUTON ISOLÉ. (C. Zeylanieum, C. obtusifolium, С. Neesii et 
leurs v 
ariétés) (Fig. 6). La LONGUEUR des panicules varie de trois à vingt centimètres. Les PEDONCULES sont longs, 
glabres, luisants où soyeux comme les pédicelles qui sont plus ou moins courts et minces. Les RAMEAUX DES 
PANICULES sont opposés, subopposés ou alternes, ils portent trois ou plusieurs pédicelles disposés ordinairement 
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par trois, mais, l'avortement change souvent ce nombre en deux ou en un seul pédicelle (Fig. 7). — LE РЕВІАХТНЕ 
à base formant une cupule а six divisions plus ou moins profondes (Fig. 15 et 16) et persistantes, qui s'ouvrent au 
moment de la floraison, en forme d'étoile (Fig. 10 agrandie) et remplacent les petioles, d'une couleur blanche, jaune 
pâle ou verdätre. Ces fleurs sont trés-odoriférantes dans quelques espèces. — Les Éramises au nombre de neuf 
(de 8 2 12), aux filaments minces (Fig. 11 agrandie), plus courts que le calice, sont disposées en deux rangs; elles 
ont Les ANTHERES quadrivalvulaires tournées еп dehors chez les étamines de la série inférieure, et en dedans chez les 
autres (extorses et intorses), qui s'ouvrent ай moment de la fécondation (Fig. 13 agrandie). — Les STAMINOIDES 
sont au nombre de trois (Fig. 12 agrandie). — LE STYGMATE est cylindrique évasé vers la base (Fig. 14). — Le FRUIT 
est une baie succulente, luisante, d'un violet noir, de la forme ovoide d'un gland (Fig. 18), a un centimètre de lon- 
gueur, ayant sa base emboitée par la cupule du p£rianthe (Fig. 17). Elle contient une seule graine ovale, de couleur 
brune avec l'amande purpurine (Fig. 19). 5 
Les Cannelliers sont cultivés : aux Indes, aux iles de la Sonde, à Ceylan, à l'ile de France, en Afrique anglaise 
comme en Amérique du Sud, au Brésil, dans les Guyanes et aux Antilles. L’écorce coupée de jeunes rameaux est 
la plus aromatique, elle se roule en se desséchant et prend la forme d’une canne, d'où provient le nom de Cannelle. 
Son nom latin Cinnamomum dérive de deux mots grecs: Kina, Chine, et Amomon, Amome ou Amome de Chine. 
Outre son emploi bien connu dans nos cuisines, la Cannelle, à cause de ses propriétés médicinales, entre dans la 
composition de remedes anti-dyspepsiques, rhumatismaux, emménagogues et autres. Les fruits donnent, par l'ébul- 
lition dans l'eau, une espèce de cire ou de suif aromatique et médicinal. Les racines fournissent un camphre trés-pur 
et efficace. On retire de l'écorce une huile essentielle trés-aromatique et d'une saveur douce et agréable, qui est três- 
employée dans la parfumerie; grâce à Іа présence de сене huile, qui est plus lourde que l’eau, on peut facilement 
reconnaître l'odeur véritable dans les plantes sèches, méme quand elles étaient conservées plus d'un demi-siècle. 
Les Cannelliers fleurissent en avril et en mai, ils donnent une meilleure Cannelle dans les terrains argileux et 
compactes que dans les humides ou sableux. La récolte dé la Cannelle se produit deux fois par an, sur 165 plantes 
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