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Felle la chicor^ej et s'il est vrai qu'il soit laxatif, comma 

 assure Scopoli , il conviendroit a bien des temperaraeiis , 

 puisque selon la reinarque de G. Hoffmann , le lichen ama- 

 ritie roborat , mucila^ine nutrit, 



D'apres le jiigeiaent qu'en ont porte plusleurs Am^ricains, 

 le lichen cuit a iine analogic particuliere avec le fuciis, qu'oii 

 appelle luche h. Lima , et dont il se fait uiie si grande coasom- 

 matioii siir toute la cote du Pt5iou et du Chili 



Le lichen cuit est d'un vert fauve , in^gal, qui peut-etre 

 ne gagne pas an premier coup d'oeil , mais on n'en a pas 

 mang^ deux fois qu'on n'y prend plus garde. La couleur da 

 chocolat pr6vint-elle plus favorablemeiit les peuples auxquels 

 on le presenta pour la premiere fois? Le lichen exhale aussi, 

 quand il sort de la cuite, uiie legere odeur d'herbe marine, 

 mais k pareille objection menie reponse. 



On vient de voir qu'une livre de lichen sec donnoil trois 

 livres de lichen cuit. Si Ton met a s^cher ces trois Uvre.s 

 d'alimens , elles se r^duisent aux deux tiers d'une livre. Le 

 lichen perd done dans I'eau un tiers de son poids. Alors I'eau 

 qui le p^netre , et qui remplace cetle perte , est de deux 

 livres et un tiers. Une absorption aussi considerable autorise 

 a penser que la partie charnue du lichen, quoiqu'insoluble , 

 a beaucoup d'analogie avec les mucilages et meme a en 

 juger par la dt^licatesse de son tissu, par I'uniformit^ de son 

 organisation, et le caractere membraneux, on pourroit dire 

 que sa pariie charnue n'estreellenient qu'un mucilage endurci. 



Peut-etre demandera-t-on si un aliment qui se surcharge , 

 durant la cuite, de deux fois et un tiers de son poids d'eau , 

 doit s'envisager comme une nourriture bien solide? Je re- 

 pondrai a cela comme je I'ai d^ja fait dans mon M^moire 

 sur les moyeiis d'am^liorer la subsistance du soldat. 



Une douzaine de biancs dffiufs ne contient reellenient qu'une 

 once d'albumine s6che, doutera-t-on, malgre cela , qu'un homme 

 qui auroit mange ces douze biancs d'ceufs en omelette, n'eut 

 assez solidement dind? Une livre de pommes de terre cuites, 

 sera-t elle pour cela moins substantielleV La partie solide de 

 nos alimens n'est vraisemblablement pas le seul produit que 

 la digestion sache mettre a profit pour la rt5paration du sys- 

 t^rae animal; I'eau sans doute y concourt aussi comme substance 

 qui se decompose, et qui fournit de son cote deux radicaux 

 quelle assimile aux autres elemens nutritifs. Telle est, en 

 un mot, la nature de I'alimeut que le lichen offrira partout 

 ou on le d^couvrira , une nourriture saine, agr^able et facile 4 



preparer.: 



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