HT d'hiSTOTT. E NlTURELLn. 8i) 



f)reparer. Puisse la bienfaisance du Gouvernement en r^pandre 

 a connoissance dans toutes les campagnes ; puisse 1«? zele de* 

 Soci^tes patriotiques , la sensjbilite des particuliers , contri- 

 buer , par des encouragemens et par le choix des localites 

 convenablcs, a multiplier cette ressource dans les for^ts, dans 

 les bruyeres , dans les terrains incultes , et jusque sur les 

 tochers , s'il est possible ! 



SECONDE PAR TIE. 



La seule application des inoyens domestiques nous a dcji 

 fait decouvrir une partie des services que Ion peut retirer du 

 lichen. Essayons maintenant ceux qui sont du ressort da 

 Tanalyse. 



Si parmi les legumes que nous admettons sur nos tables , 

 il y en a quelques-uns dont les parties solubles sont assez; 

 agrt^ables pour s'associer utilement aux bouillons, aux sauces^ 

 aux jus de viande, etc., comljien n'y en a-t-il pas aussi qu'une 

 saveur ingrate ou des qualites irritantes font rejeter de nos 

 cuisines? Que faisons-nous, par exemple, des jus d'asperges, 

 d'artichauts , de patates, de bettes-raves , de cardons , de chi- 

 coree et de tant d'aulres ? Rien , sans doute; raais il n'en est 

 pas de meme du lichen. G'est une plante que la nature (fe 

 ses sues place dans la classe de celles qui peuvent etre dou- 

 blement utiles. Son bouillon est en ert'et surcharge de substances 

 nourrissantes ; mais conime cette derniere, quoiqu'appartenant 

 au genre gommeux, forme une espece particuliere et qui me 

 paroit se presenter pour la premiere fois dans I'analyse ve- 

 g^tale, il est necessaire d'en traiter avec un certain detail, 

 afin de la mieux faire connoitre. 



On a vu plus haut que le lichen perdoit un tiers de son 

 poids dans la cuite. Mais pour traiter cet objet avec plus 

 d'exactitude, nous d'nons , premiereinent , que cent parties 

 de lichen, grossierement pulv^ris^ , donnent, par une infusion 

 froide , trois parties de principe extractif amer ; secondeuient , 

 que cent parties de lichen , pass<Jes a I'eau bouillante , ne 

 laissent que 64 de parties solides dess^chces. Le quintal dtj 

 lichen sec peut done, d'apres ces trois r^sultats , se renresenlev 

 par, 



Partie charnue ^^^ 



Partie amere 5 



Partie inconnue 53 



Total... 100 

 Tome LXIII. AOUT 1806. M 



