aiS JOURNAI. DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



D ISS E R T AT I O N 



SUR LE CAFli; 



Son HiSTORiQUE, ses Froprietes, et le Proc^de 

 pour en obtenir la boisson la plus agreable, la plus 

 salutaire et la plus 6conomiquej 



P^r Antoine-Alexis CADET-DE-VAUX , 



Memtre des Socl^tes d' Agriculture de la Seine , de Seine et 

 Oise, etc.; Acad^miques des Sciences, etc. du Haut-Rliin ; 

 des Sciences et Arts des Deux-Sevres; des Sciences, Artset 

 Belles-Let tres de Dijon; des Sciences, Lettres et Arts de 

 Nancy, etc.; du L,ycee du Gard; d' Academies et Soci^t^s 

 savantes ^trang^res : 



Suiyie DE SON ANALYSE; 



Par ChArles-Louis CADET, Pharmacien ordinaire de S. M. 

 l'Empereur; Memhre de la Societ6 de Medecine de Paris; 

 Prqfesseur de Chimie. 



Et je crois, du Genie , eprouvant le rereil , 

 Boire, dans chaque goutte , un rayon du Soleil. 

 Delille. 



E X T R A I T. 



HISTOIRE DU CAFfi. 



Cat^, c'est le notn du grain ; cafeyer ou cafier, celui de 

 I'aibre ; eafeterie , est la plantation. H y a plusieurs especes 

 de caf^ ; mais le plus c^lebre est le caf6 arabique, Coffea 

 arahica Linncei^ du nom de T Arable , contr^e ou il croit. 



C'est un arbrisseau , ou plut6t un arbre ; car il s'el^ve 

 jusqu'a vingt-cinq pieds. De I'aisselle de la plupart des feuilles 

 sortent de peliis groupes de fleurs au nombre de quatre ou 

 tinq, soutenues par un court p^doncule, ayant a-peu-prts la 



figure 



