2tS JOTTRNAL OE PHYSIQUE, DE CHIMIB 



de cloison en cloison , prtisente toutes ses faces k un air chaud 

 qui dissipe promptement son humidite. 



Ce sont les Orientaux qui nous ont transmis I'usage dii 

 cafti. Des bergers , dit-on , ;ivoient reraarqu6 I'effet que pro- 

 duisojt sur leurs troupeaux le fruit du cal^yer; il les rendoit 

 plus vifs , les tenoit ^veill^s. 



Get edet engagea le sup^rieur d'un monastere d'Arabie k 

 faire prendre une infusion de caf(i a ses moines, pour Ie3 

 tirer du sorameil qui les tenoit assoupis aux ofTices de la nuit; 

 ou ce fut un Mollach qui, le premier, cut recours a cette 

 boisson, dans la vue de se delivrer dun assoupissement con- 

 tinuel qui ne lui pemettoit pas de vaquer k ses prieres noc- 

 turnes. Ses derviches I'imiterent ; leur exemple entraina les 

 gens de la loi, parcequ'on supposoit que cette boisson ^gayoit 

 I'esprit et dissipoit les pesanteurs de restomac. L'usage du 

 caf6 s'«Jtendit des bords de la mer Rouge a M^dine , a la 

 Mecque, et dans tons les pays Mahom^lans. D^ja il etoit en 

 usage, et depuis long- temps, en Afrique ainsi que dans la 

 Perse. 



Bient(it dans les principales villes de ces contries , on imagina 

 d'^tablir des maisons publiques ou se distribuoit le cafe. En 

 Perse , elles devinrent comme chez nous, un asile honnete 

 pour les gens oisifs, et un lieu de d^lassement pour les hom- 

 ines occup^s. Les politiques s'y entretenoient de nouvelles , 

 les poetes y r^citoient leurs vers, et les mollachs leurs sermons. 



A Constantinople, cette fr^quentalion des cafes ne tarda pas 

 k alarmer le gouvernement et la religion. Aussi, sous le r^gne 

 A'Amurat III, le niufti obtint que les caf^s fussent fermes ; 

 mais l'usage de cette boisson se maintint dans I'inlerieur des 

 families. Cependant un penchant irresistible triompha de cette 

 s^v^rite , les caf^s furent rouverts, et ils s'^toient multiplies, 

 lorsque le grand-visir , KoproU, les supprima de nouveau pen- 

 dant la guerre de Gandie , sous la minorite de Mahomet IV. 

 Enfln, en i525 , un chelk de la loi precha hautement contre 

 cette boisson ; alors les tetes s'^chaufferent et les partis en 

 vinrent aux mains; mais le commandant de la ville assembla 

 les docteurs ; il y eut une longue discussion , que le comman- 

 dant termina par faire servir du cafe, dont tous burent , et 

 il leva la stance sans prof^rer un seul mot. Gette mesure 

 r^tablit la tranquillity. C'est ainsi que l'usage du cafe a ^t4 

 adopt6 universellement dans I'Orient , et s'y est perp6tu6 



