ET d'histoiive N A. T U R E L t E.' 2ig 



malgre les lois et I'austerite de la religion , r^unies pour le 

 proscrire. 



La preparation de cette boisson est un departement tres- 

 ^tendu au sdrail. II y a des kahveglii , officiers du cafe , dent 

 chacun preside vingt ou trente battagis, qui sent des employes 

 chargt^s de preparer cetie liqueur. Le cafe ne s'etoit pas in- 

 troduit sans moins d'obstacles au Caire , et il y avoit egale- 

 ment excite des troubles. 



C'est en i554, sous le r^gne de Soliman-le-Grand , que 

 le cafe avoit pris credit a Constantinople, et ce ne fut qu'en- 

 viron un siecle apres qu'on I'adopta a Londres et a Paris (i). 

 Son introduction en Angleterre eprouva, sous Charles 11, 

 les memes difficuhes qu'elle avoit eprouvdes en Turquie sous 

 Amurat et Mahomet. Aussi en 1676 on j supprima les Caf^s 

 comma des sdminaires de sedition. 



En France , I'^tablissement de ces lieux publics se fit et 

 s'y maintint paisiblement. En i6Gg, Soliman Aga passa un 

 an k Paris; il avait fait gouter du cafe k un grand noinbre de per- 

 sonnes qui, apres son depart, en continu^rent I'usage (2). 



Le premier Cafe fut etabli a la foire Saint-Germain , par un 

 Arm^nien, en 1672. Le second Cafe s'ouvrit au quai de I Ecole; 

 ce dernier etOM frequente par des chevaliers de Make et des 

 etrangers ; le prix de la tasse de cafe, a cette epoque, etoit 

 de deux sous six deniers. On cite comme le troisifeme eta- 

 blissement de ce genre celui de la rue Saint- Andre, en face 

 du pent Saint-Michel. II fut decore de glaces et de tables 

 de marbre. 



On ne connoissoit alors que le cafe d'Arabie ; mais les 

 HoUandais transporterent le cafeyer de Moka k Batavia ; et 

 bientut on le cultiva dans les serres a Amsterdam , ainsi qu'4 

 Paris dans celles du Jardin du Roi, ou le premier pied avoit 

 eie apporte par M. Bessons , ofiicier d'artillerie ; mais cet ar- 

 buste ayant peri, le bourguemestre d'Amsterdam envoya, en 

 1714, a Louis XIV, un cafeyer qui est devenu le pdre des 

 premieres plantations de cafe dans nos iles d'Amerique. 



En 1716, de jeunes plants, eleves des graines de ce pied, 

 furent confies au docteur Isemberg pour les transporter dans 



(1) Unmarchand, nomme Edouard, en introauisit I'asagea Londresen iGaS. 



(2) Le cafe avoit deja ete apporte a Marseille en 1644 i P^r ^^ Veniticn 

 nomme Pietro del P^alle. 



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