BT d'hISTOIiBE HATTJREtlE. 22? 



obtenu une eau .iromatique que surnageoient quelquea gouttes' 

 d'huile concrete , semblable k celle du gale ou du myrica 

 cerifera. La d(^^coCtion rest^e dans Talambic ^toit visqueuse. 

 Je I'ai un pen etendue d'eau et j'ai versd dessus de I'alcohol. 

 II a pr^cipit^ une mati^re abondante qui , recueillie sur le_ 

 filtre , etoit soluble dans I'eau et avoit tous les caiacteres d'un' 

 mucilage. Le cal'e sur lequel I'eau avoit ete distiilee , s^ch'S' 

 a I'etuve et mis en digestion' daris I'alcohol , a fqurtti une( 

 teinture qui pr^cipitoit par I'eau. ' '" ■ '' 



La decoction aqueuse du caf(i sec tie' colore pdirtt.feh'r'otige 

 les couleurs bleues v^getales : elle dorine meme unS couleur' 

 verte au tournesol. Tous les chimistes, qui ont analyst le cafd 

 avant moi , ont dit que la decoction tenoit en suspension 

 un acide libra , qui rougissoit les couleurs bleues vegetales ; 

 Geoffrey a et6 meme jusqu'a pretepdre que I'eau distiilee au 

 bain-marie sur du caf^ , devenoit tr^s-acide. J'ai essa_ye cinq 

 variet^s diflerentes de cafe , j'ai rep^t^ plus de vingt fois les 

 experiences , jamais la decoction ne m'a paru acide. 



£lle decompose le sulfate d'alumine et en prscipite la terre 

 qu'elle colore foiblement. 



Caf& sec traite par T Alcohol. 



L'alcohol mis en fusion, meme a froid , snr da cafe sec,- 

 se colore l^gerement , et tient en dissolution un principe ex- 

 tracto-rt^sineux tr^s-abondant; Si Ton y verse de I'eau , la tein- 

 ture devient laitense et la resine se prscipite en blanc sale. 

 Avec une solution de sulfate de fer , le precipit^ est vert : 

 avec I'acide muriatique il estfauve. Le caf6 epuise par I'al- 

 cohol , trait^ ensuite par I'eau , fournit encore de I'extractif 

 et du mucilage. 



On pent concjiire de ces premieres experiences que le cafe 

 sec contient : i°. un principe aroraatique soluble dans I'eau; 

 2". une tres-petite quantite d'huile essentielle ; 3". une resine 

 assez abondante ; 4°* "ne gomme en plus grande quantite ; 

 5°. de I'acide gallique ^ point de tannin j ^^ . de I'extractif; 

 7°. un peu d'albumine. 



O B S E R VA T I O N S. 



Si la decoction filtree chaude se trouble en refroidissant , 

 c'est qu'elle tenoit en dissolution, a I'aide de la chaleur, un 

 pou de resine. Les alcalis la brunissent ; effet ordinaire de ces 



