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3S8 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE 



Les ni^decins et les pharmaciens n'ont pas encore assez examine 

 Taction de I'air atmosphericjue sur les diicoctions vegetales , 

 ils pourroient en lirer des 6claircissemens sur les propriet(^s 

 plus on raoins ^nergiques de certains remedes. 



Extrait du Cafe. 



La decoction du caf6 filtree et ^vaporee jusqu'i consistance 

 d'extrait, n'a plus Todeur aromatique de I'infusion, sa saveur 

 est amere. Chautle avec ralcohol , cet extrait colore la liqueur 

 .iar son extractif, mais cette teinture ne pr^cipite point par 

 eau. On en doit conclure que la decoction du cafe , quand 

 elle a dt^ iillr^e ou repos^e , ne contient point de resine. 



Teinture alcohoUque de Cafe torrefie. 



Le cafe torr^fi^, mis en digestion dans ralcohol, donne une 

 teinture fort color^e qui pr^cipite par I'eau une plus grande 

 quantile de resine que le caf6 sec ou vert. Dans celui-ci , la 

 matiere r^sineuse est blanche; dans la teinture du cafe bruld," 

 elle est fauve. 



Observations. 



II r^sulte de ces experiences que la torr^faction d^veloppe 

 dans le cafe les principes odorans et resineux , et y forme 

 du tannin qui n'est soluble que dans I'eau froide, phinom^ne 

 fort singulier. L'acide gallique se manifeste dans le cafe a 

 toutes les temperatures de I'eau qui est employee comme dis- 

 solvant. La gomme et la matiere extractive colorante sont 

 plus abondantes dans la decoction que dans les infusions ; mais 

 le principe aromatique est plus sensible et plus agr^able dans 

 ces dernieres. 



Cafe torrefie distille. 



J'ai distille plusieurs litres d'eau sur du caf^ torrefie; cede 

 eau s'est charg^e de I'arAme du cafe, et elle a entrain^ avec 

 elle quelques atonies d'huile essentielle concrete comme celle 

 oblenue par la distillation du cafe sec. Les r^actifs n'ont de- 

 montr6 dans cette eau la presence d'aucune substance en 

 solution. 



Infusions et decoctions comparees. 



Pour connoltre la differente solubility des principes du caK , 

 il me restoit a soumettre la m^me poudre de caf6 torr<5fi^ a 



