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attendant qu'on etende ces recherchcs a d'autres, on peut 

 d^ja tirer de ces faits quelques consequences utiles 5urla na- 

 ture dii' genre sucr^. 



D'abord ils nous montrent que celui que les abeilles amassent 

 sur les ileurs est de deux especes; i!s nous enseignent <ie plus 

 que (.es especes, reunies dans le miel et comparees au sucrfe' 

 que nous tirons des plantes, s'en rapprochent aussi par deux 

 analogies dignes d tltre remarquees. La ])renii6re se trouve 

 dans les: deux consistances ; I'une solide , et I'autre mielleusfe , 

 qui divise de meme tous les sucres v^g^tanx ; et la seconde , 

 dans la saveur gen^ralement plus douce ou plus sucr^e des 

 miels et des sucres liquides, que n'a coutum'e de I'etre celle 

 des miels et des sucres cristallisables. 



Le Sucre solide du jniel ne ressemble a celni des Cannes, 

 ni par la douceur, ni par la cristallisation ; mais ces deux qua- 

 lites le rapprochent si fortement de celui du raisin , que je 

 commence a douter qu'il y ait beaucoup de diflerence entre 

 eux. Ce seroit sans doute un avantage d^ja prticieux pour la 

 societti que de pouvoir si^parer les deux sucres qui composent 

 la plupart des miels, alin de les employer chacun selon le 

 parti qu'ils pourroient ollVir dans nos usages; mais, quoique je 

 n'entrevoie pour le present aucun espoir d'y r^ussir autremenf 

 que par leniploi de I'esprit-de-vin , qui n'est nullement 6co- 

 nomiqne , je n'en penserai pas moins que ce r^sultat seroit 

 deja un pas de fait vers rafi'ranchissement , pour lequel une 

 grande partie de I'Earope soupire, si ie Sucre de raisin ne se 

 presentoit pas aujourd'hui pour nous rapprochei' de plus en 

 plus dun moment aussi desirable. 



On a pens6 long-temps que la manne devoit sa mollesse et 

 la facilite de s'humecter a une matiere extractive , et que 

 celleci masquant en elle les qualites qui la rapprochent du 

 Sucre , elle devoit etre la cause de sa propriete laxative : ce- 

 pendant, si on examine sa dissolution avec le muriate d'etain , 

 on .ne remarque que bien pen de precipite; I'alcohol dissout 

 la manne en entier , contre I'opinion de Ltim^ri. Cette disso- 

 lution , abandonn^e a Tair , se prend en une masse poreuse, 

 composee de filamens cristailins ir^s-menus et de parties gre- 

 nues , qui resoembieiit par leur legerei^ au bel agaric blanc. 



La manne ralinee de cetie maniere n'.ipprO' lie en rien da 

 Sucre des Cannes : »a mo/teur et son gou( Inde sont toujours 

 les m^mes : ainsi il n'est ()as de son essence d'etre autre chose 

 que ce qu'elle nous a toujours paru, c'est-a-dire, uue espece 



