ET d'histoire KATURELLEJ 26S 



rotlssage et les cuites rep^t^es ; et enfin les matieres ^tran- 

 geres que la potasse, la chaux, le sang de bceuf y m^Ient 

 aussi ; on auroit encore dans ce produit un siropqui, malgrd 

 rinconvenient de sa liquidity , remplaceroit pourtant , avec 

 beaucoup d'utilit^ , le sucre , dans tous les cas ou le luxe 

 de nos tables ne le rendroit pas indispensable ; car il auroit 

 de plus le m^rite de sucrer en moindre dose tous les me- 

 langes ou on le feroit entrer ; c'est au moins ce qu'on peut 

 inferer avec fondement de la melasse que j'ai separee du 

 Sucre brut; elle a en eft'et des qualit^s qui la rendent bien 

 sup^rieure aux molasses de nos rafineries , puisqu'elle n'est 

 gat^e par aucune mixtion etrangere. Si la canne ^toit une 

 plante dont la culture fut comme celle du bl^ , de la vigne , etc. , 

 propre k I'Europe, et que celle-ci put s'approvisionner elle- 

 meme du sucre dont elle a besoin , on peut ^galement croire , 

 dans cette hypothese, que tout le produit des cannes ne seroit 

 pas gen^ralement assujeti au rafinage , comme il Test aujour- 

 d'hui dans les lies : leconoraie , d'accord avec la bien- 

 faisance, laisseroit sans doute une grande partie de ce sucre 

 dans r^tat brut, en faveur de la classe si nombreuse de ceux 

 qui ne peuvent atteindre au sucre fin. Les gens mal-aises se 

 contenteroient facilement du premier, puisqu'avec le quart 

 ou huitieme du prix que Ton donne pour satisfaire au luxe 

 du Sucre blanc, ils approvisionneroient leurs manages d'une 

 quantite double ou quadruple de celle de I'homme riche. 

 1'out le ble est-il done destin^ k faire du pain blanc V Non. 

 Eh bien ! tout le sucre ne se rafineroit pas non plus ; car 

 le Sucre brut est en lui-meme une confiture pour le pauvre; 

 c'est un condiment qui a deja son prix : il seroit done un 

 supplement bien pr^cieux , si on pouvoit I'avoir avec abon- 

 dance : superieur aux residus de nos rafineries dont le pauvre 

 se contente aujourd'hui quand il peut en avoir , de quel prix 

 iie seroit pas alors le sucre brut ? 



SECONDE PARTIE. 



I'ous les bomraes ont droit au sucre comme aiix aufres 

 productions , puisque la providence , 



Qui fit naitre le riclie a cote de I'incligent, 



I'a prodigue sur la terre; cependant conibien, dans cette cbalne 

 de conditions qui separe le trune de la charrue, en voj'ons- 



