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si I'on ne savoit que le dernier pas qui lui restoit a faire exi- 

 geoit un genre de meditation auquel il est rarenient prtJpar6 

 par son (Education. 



A Arganda , pres Madrid et ailleurs , on suit, pour faire 

 le raisine , la rnetliode suivante : On commence par laire 

 cuire separement le sue de raisin et les fruits qn'on veut y 

 ineler avec une certaine quantile de chaux. C'est ainsi que, 

 guides par la necessite decarter des acides qui nuiroient a la 

 douceur du raising , nous y pr^ludons par une appropriation, 

 vrainient chimique, et a kquelle la ih^orie , nee si tard apres 

 la pratique , ne pent que donner sa sanction. 



Cette moscouade sera un jour d'une grande ressource pour 

 les pharmacies des hopitaux et des armees ; car, a I'exception 

 des sirops d'orgeat, de violette , de grenade, etc. , que les 

 vrais medecins ont proscrits depuis long-temps du service de 

 ces maisons , il y a pen de sirops simples ou composes qu'on 

 ne puisse preparer avec elle. 



Si nous jetons ensuite nos regards vers les campagnes , si 

 nous rtflecliissons sur la disette qu'elles eprouvent des sucres 

 de la plus basse quality, nous verrons de quelle ressource se- 

 roit pour le laboureur , pour sa sant6, pour le bien-etre de 

 sa famille, la moscouade pour meler avec son vin , au retour 

 d'une journ^e ou les exces de froid, de chaleur et de fatigue 

 I'ont accable de leur poids ; pour meler avec une tasse de 

 lait en place du bouillon qui manque si frequemment a la 

 campagne , dans les instans les plus pt5nibles de la maternity ; 

 pour sucrer une infusion de sauge de son jardin ; pour assai- 

 sonner enfin cet aliment du premier age que son insipiditd 

 lui rend indigeste , et auquel tant de medecins en Europe 

 n'ont cesse de recommander le melange du sucre. 



La moscouade de raisin jouira sans doule un jour d'un 

 usage plus etendu que celui que peuvent lui donner ses qua- 

 lites alimeiUaires , quand on saura qu'elle r^unit les deux jiro- 

 duits vegetaux recoimus pour etieles plus propres a comballre 

 elHcncemeiit les maladies qui ont pour cause la degeneration 

 du sang, ou cet appauvrissement de la masse liumorale qu'on 

 appelle scorbut. L'application des deux especes de sucre , 

 dirigee par le but jirecis d"en observer les ellets , d^gag^e 

 surtout de tout fatras galenique qui puisse les aflbiblir, pour- 

 roit fournir un moyen curatif plus approprie aux vues du 

 medecin que ces aiiti-scorbutiques imagiuaires qui usurpent 

 encore aujourd'hui la place des vrais medicamens , que ces 



