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aroljes h trois et quatre r^aux ? Dans combien d'aiifres ne 

 s'est-on pas vu oblige de I'abandonner aux cochons et aux 

 roiipeaux, ut quid perditio hcec ? L'imagination s'eflraieroit 

 sans doute des niilliers de quiniaux de raoscouade que Ton 

 perd ann^e commune en Espagne , si les societes patrioliques 

 vouloient se charger de faire connoitre quel peut eire ann^e 

 commune le superflu de raisin dans chaque province de 

 vignoble ! 



Les villes d'Espagne et les ports, places sur les deux mers 

 qui sont en possession de fabriquer I'eau-de-vie , pourront un 

 jour s'approvisionner de la raoscouade de raisin et la trans- 

 former en vins articiels; il est vraisemblable que leur produit 

 spiritueux ne sera point sujet a varier comnie celui des vins 

 naturals , puisqu'il dependra de I'industrie des fabricans de 

 faire ensorte que les premiers soient d'une quality constante, 

 et pareons^quent aussi approcliee qu'ils le voudront des vins 

 les plus renonimes pour la quantity d'eau-de-vie. Mais la pre- 

 miere recherche qui se pr^sentera dans cette matiere, consis- 

 tera sans doute a vdiifier s'il ne sera pas plus avantageux de 

 se procurer une denrde propre a se convertir en eau-de-vie, 

 dont le poids ne sera que le tiers de celui des vins, et son 

 volume le quart , que de faire venir d'egale distance ces memes 

 vins qui joiguent a I'inconv^nient du coulage et du prix de 

 vaisseaux , celui d'etre souvent plus pauvres en spiritueux 

 qu'on n'avoit espere. Woubiions pas aussi qu'un des ^l^mens 

 inseparables de ce calcul, ce sera la main-d'oeuvre de ces fer- 

 mentations. Au reste, nous ne cesserons de le dire, les fon- 

 deniens de I'art de b^neiicier la moscouade de raisin sous ses 

 plus utiles rapports, sont enfin decouverts : mais eel art est 

 dans sa naissance; il n'avancera vers sa maturite que par des 

 experiences calquees sur de bons principes , et qu'autant que 

 des personnes , qu'une noble Emulation place au dessus de 

 toutes les speculations d'enricbissement particulier, voudront 

 s'en occuper. 



Si I'art nouveau du blanchissage, decouvert par Berthollet, 

 s'est #.leve presque tout a-coup des petits r^sultats d'un labo- 

 ratoire aux operations gigantesques qui se pratiquent dans ces 

 vastes etablissemens que nous voyons repandus aujourd'hui 

 par toute I'Europe , c'est que leur savant auteur n'a cets6 d'en 

 assujetir les premieres tentatives aux regies de cette prudence 

 qui nous montre partout les grands benefices places de loin 

 en loin sur la route des pelits , et qui, dans les enireprises 



Tome LXIII. NOVEMBRE 1806. Z z 



