364 JOURNAl- I)E PHYSIQUE, DE CIIIMIE 



Sue olarifi^ et satur^, cuit au point de ne laisser que trente- 

 ^eux centi^mes d'exlrait : idem, a trente-quatre, idem, a Irente- 

 cinq , tV/em, a trente-six, idem, a quarante. Ce dernier a cris- 

 tallise le premier , ensuite le trente-six , puis le trente-cinq. 

 Le trente-quatre et le trente-deux n'ont point encore cristallise. 



II est evident , d'apres cela, que les sirops les moins cuits 

 sont les premiers a donner leur sucre. 



Le bouillon de viande contient cinquante pour cent d'extrait 

 savoureux analogue au produit que j'ai tir^ de la fermentation 

 du fromage et de la glutine. Get extrait est le condiment , le 

 parfum , la quintescence du bouillon; celui des os lui est-il 

 comparable? 



S U R 



LES MINES DE COBALT, NICKEL 

 ET AUTRES; 



Par le Professeur PROUST. 



Li mineralogie du cobalt est toujours envelopp^e d'une 

 obscurite desesp^rante , comme cello de tant d'autres metaux, 

 que la chimie n'a point encore eclairee de son flambeau. 

 Qu'est-ce, par exemple , que le cobalt arsenical? qu'est-ce 

 que le cobalt blanc ? qu'est-ce que le cobalt gris ? Faut-il 

 entendre par arsenical le m^tal purement arseniqu^, et sans 

 melange d'autres metaux? Y a-t-il du cobalt arsenical qui ne 

 soit pas blanc ou gris ? et parrai les cobalts gris et blancs, 

 y en a-t-il qui ne solent pas arseniques. Born parle d'un 

 cobalt simpleinent sulfure : I'existence en est-elle bien con- 

 firmee ? Ces questions- li , on le sent, ne seront pas faciles 

 a aborder , tant qu'on n'aura pas analyst un plus grand 

 nombre de mineraux qn'on ne la fait jusqu'ici. 



Cependant , si Ton peut suivre avec quelque confiance les 

 lueurs que I'analyse a commence k r^pandre sur cet objet , 

 on peut avancer deja que les mines arsenicales blanches , 



grises, 



