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E c o N O M I E. 



Notice sur les sonpes d la Bumford , dtahlles ^ 

 P.ais , rue da Mail, n° 16: brochure de 10 pages 

 in-8.° 



Nous avons parle dernlerement de I'^tabllssement 

 des soupes a la Rumford , a Geneve; c'est au xble 

 philanthropique du C. Delessert , que Paris dolt un 

 dtablissement parell a ceux que Lausanne , Neufcha- 

 tel, Marseille, possedent d^ja,et dont on s'occupe a 

 Lyon. Depuis le 21 pluviose, il se distribue chaque 

 jour , a I'adresse indiqu^e ci-dessus , Boo rations de 

 soupe , a 24 onces chacune, et qui coufe six Hards. 

 Dans le petit ^crit dont nous parlous , les CC. De- 

 lessert et Decandolle developpent les nombreux 

 avantages de cet ^tablissement quant a la prepara- 

 tion de la nourriture en commun , et de reconomie 

 qui en r^sidte, quant a la construction du fburneau , 

 et quant a la composition de la soupe, qui est d^- 

 crlte avec de'taiU dans une note jointe a la fiu de la 

 iiotice. 



L'utillt^ , dont la construction du fourneau a la 

 Runiford peut encore etre a differens ouvriers , tels 

 qu'aux teiniuriers, aux blanchisseurs , aux baigneurs, 

 aux salpetriers, etc., les a engages a en faire une 

 description et une figure qui sent Tune et I'autre 

 jointes, a cette notice. Celui du C. Delessert a €i6 

 conslruit avec beaucoup de soin par le C. Trepsac , 

 architecie, demeurant rue de Bourgogne, faubourg 

 Germain , a Paris. 



Pour parvenir aux heureux effet? que cet etablis- 

 sement peut procuier , la m^tbode de la distribution 

 est d'une grande importance. La grande ^tendue de 

 la capitale a d^ternjin^? le fondateur d'adopler le 

 mode de la souscription , au lieu de vendre dans des 

 bureaux parliculiers des jetons conlre lesquels oa 



( 5) Supra , p. 555. 



