Commerce de Marseille. 487 



profits con3iclera!)les , dans la venfe des ^plceries. 

 Au leste , ce genre de commerce avoit ^td de (out 

 temps cultiv^ a Marseille. On voil, dans les statiits 

 de cette ville, rediges vers le milieu du Xfll." sie- 

 cle (4) , que les consuls etoient obliges de donner , 

 tous les ans , aux communaut^s religieuscs , une 

 certaine quantity de poivre qui se prenoit sur les 

 droits d'entr^e. 



On ne doit pas ^(re etonnd de la grande ton- 

 sommalion d'^piceries qui se falsoit dans ces si^cles 

 et de I'usage qii'en faisoient meme lesreligicux ; elles 

 servoient d'abord a relever le gout des viandes ; et 

 des le XII.' si^cle , Pierre Daniien (5), parlaut du 

 luxe de la table des cardinaux et des ev^ques , dit 

 que leurs tables sent couvertes de pyramides de 

 viandes relev^es de toutes les (^piceries de I'Inde. 

 D'ailleurs , comme nos peres aimoient les aliraens 

 forts , et que ceux qu'ils mangeoient ordinairement, 

 Etoient d'une digestion difficile, ils croyolent que 

 leurs estomacs avoient besoin d'glre aidds par des 

 stimulans. S Thomas (6) dit que les conserves faites 

 avec des ^piceries , ne rompent pas le jeune , lors- 

 qu'on les preiid en petite quantity , parce qu'ils 

 scrvent plutot a fa'rc faire la digestion qu'a nourrir. 

 II appelle ces digestifs electuaria. 



Aussi nos peres faisoient- ils entrer beaucoup d'a- 

 roinafes dans ieur noiirriture , et pour rendre ces 



(4) Stat, tie Mars. lib. I, cap. 45. 



(5; Petr. Damian. opusc. 3i, cap. &. 



{&) Thomcn summa secunda^ tecundce. qu. i47» 3<'(- 6, ad. 5< 



Ee 3 



