Noiivelles httcraires, 5ii 



« serf a falre des fromages et ties beuries eslimes, 

 « qui se consomment a Rouen et a Paris. 



" Dans les vallees qui coupent le ci-dcvant pays 

 «« de Caux, on trouve quelques herbages oii Ton en- 

 " graisse des vaches destin(?es a nourrir les habilans 

 «' du pays. On y eleve aussi des chevaux dont quel- 

 " ques-uns sont indigenes, et le plus grand nombre 

 «« vient , a six mols, de la ci-devant Picardie et du 

 " ci-devant Boulonnols. 



«• En general I'espece des b^les a cornes est 

 " grande , vilaine et mal soignee ; il faudroit I'a- 

 " meliorer en la crolsant avec les taureaux les plu« 

 «« ^tofF^s et les plus bas de jambes qu'on pourroit 

 «« trouver dans la ci-devant Basse-Normandie. 



" Les tnoutons sont grands, et donnent entre 6.^\\\ 

 «« et trois livres de laine lavee ; cetle laine sonvent 

 « jarreuse n'est propre qu'a falre des elofies gros- 

 '« sieres. Ceux qui palurent au bord de la mer orit 

 " un gout exquis ; parmi ces deiniers, les' rnou tons 

 «« de Dieppe , connus sous le nom de moutons de 

 «< pn^s-saU's , ticnnent le premier rang. 



«« On substituerolt facilement , et avec avantage , 

 " les moutons espagnols aux indigenes; les epreuves 

 " faites a cet (?gard en gaiantissent le succes. 



«' A I'exception des beurres de Gournay et des 

 •« fromages de Neufchatel , I'exporUlion des produit* 

 " agricoles est peu considerable. Les comestibles de 

 " toutes especes se consomment daus le pays , et 

 tj sont mfMue insufllsans, puisque les ci-devant Rou- 

 " mois, le Vexitj, le Soissonnois et la Picardie noua 

 « fournisscnt des bl^s , et la ci-devant Basse Nor- 



