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crates ordoniie que ce soit de I'ean qui ait boiiilli, 

 el qii'on fasse celto operation avec de I'eau exposee 

 fi I'air , et partie avec de I'eau tenue dans un vais- 

 seau ferm^ (i). 



Le j)ut du premier de ces preceptes t'loit de faire 

 l)ouil!ir ou de chauffer Teau , et le but du second 

 ^toit de la r-efroidir. En effet,,je presume qu'on la 

 faisoit bouillir pour en ciiasser Fair , et qu'ensuile 

 on la couvroit pour qu'elle ne put pas en absorber 

 de nouveau , ce qui auroit retarde son refroidisse- 

 mentj suivant la tbeorie moderne (2). 



(t) Quari<5 I'eau a Jjo^illi, 11 faut avoir soin que I'air puisse 



enlrer clans le ralsseau , qua k vaisscau ne soit pas enti^re- 



mentpleia'^qti'il ait un couvercle. Hipocrates , loco citato, 



(3) Loin que I'accis de Telr soit contrairc a la congelation^ 



il la favorise au sootreire ; I'eau bien enfermee ne se ge'e 



que Ir^^-lenteuicnt ,(3it Fottrcroy d.»ns sachimie ; etd^s qu'on 



debouchc le vaisseau daos lequel elle est CQntenue , elle se 



g^'e ]beaucou,p plus facUement , quelquefois dans I'instant 



Meme oa clJe reroit le contact de I'oir ; la meme chose arrive 



dans la cristsllisation <Jcs sels ; ainsi rbpini.>a emise par 



M. Falconer^ n'est nullement, coihme ill'gvaace , conforme a 



Jachimie moderse , elle "lui est contraire.La pesanleur de I'air 



opposapt un obs'.acle a la diletation de i'eau , doit en efFet en 



apporter rn ^ sa cono;c''ation : rien ne prouve noh plus 



tru'Hi[)pocral3S recoDurande de faire bouiUir I'eau que ses 



. inalades devoient baire froi4e pour acceierer sou refroidisse- 



jneiit -y ne devons-nous pas presumer qu'il etab'issoit ce 



pxecepte pour obteisir une eai\ moius dnre et plus , ure. 



ll,es clnmisles et les mi^decioa modernes recommandent ega- 



Jement defaire boui"Iii-l''".au que Ton veul boire avec securite , 



parce que rebullidon lui cal^ve le principe odorant desa- 



greable qu'^l e peut contenir, et fait precipitex vine pailie des 



ge'.s calcaires. Vojez Ciiimie de Fottrcroy , T. i. pago 



^2A. ^. L. M. 



