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figure et sa conleur ne different pas des nolres ; niaij 

 si les ancietis connoissoient les pates , pourquoi leur 

 nom n'esf-il pas parvenu jusqu'a nousVSur le mot 

 pan'- , nos dictionnairesnous dohnent plusieurs noms 

 latins j dont aucun ne signifie proprement ce que 

 nous en tendons par le met francais. PastUlus £toit 

 nn ties- petit morceau de pate parfumee. PastiUos 

 ruJJiUusolet , dit Horace, sat. n , lib. i. v. 27. 



Le mot intritum s'applique a un hachis de pate 

 et de viande , 011 de viande s.eulement. 



Lorsque les hachis etoient formes de pain et de 

 viande , les Remains leur donnoient un nom qu'ils 

 composoieut de deux mots grecs artocreas (melange 

 de pain et tie chair ). Le placentum etoit un gateau 

 plat 5 il est vrai qu'Athenee parle d'une sorte de 

 placentum Na?ov , qu'il nomme new ivfov KttpvucKr 9 

 e'est-a-dire qui a une garniture de viandesexcellentes 

 et hachees ; mais le mot latin equivalent au Nuo-tov 

 des Grecs ne nous est point parvenu , concluons-en 

 que nous n'avons qu'une partie des noms latins qui 

 ont existed 



La figure du numero 2 repre*sente un liomme qui 

 porte un cochon-de-lait roti dans un plat mollis 

 grand que celui du numero r , mais qui est aussi 

 sans ornemens. Ces sortes de plats sent a.ppe[estanx 

 par les latins et *iik% par les Grecs. Pline , 1. 8 , c. 2, 

 nous apprend que lesRomains appreto'ient le cochon 

 de cinquante manieres diflerentes, paimi Iesquelles 

 il compte le cochon-de-lait roli. Martial exhorte les 



