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arts cliimiqius, dc-puis qu'on est parvenu a extrairc cet acide 

 dii bnis par la carbonisation. La fabricalion du vinaigro pro- 

 venant des li(|uciiis fcrmentces ctait connuo dt-s Israelites et 

 dc pliisieiirs aiitres nations dc I'Orient. On sait que Booz disait 

 a Ruth :«Verscz quelques gouttes de vinaigre dans votre bois- 

 son.» Mal^recette antique orii^ine , cet art ne fut qn'ompyrique 

 jus(]ira la naissancede la chimie pncumatique.C' est de ce point 

 que M.,lulia-Fontenelle est parti pourexposer la theorie des fer- 

 mentations vineuse ct aoetique, les divers phenomenes qui se 

 snccedent pendant qu'elles ont lieu, ct les causes qui les pro- 

 tluisent, les favoriscnt ou les retardent. Tout I'art du vinai- 

 grier repose sur ces principes fondanientaux ; Tauteur a cru 

 eependant devoir y ajouter les procedes siiivis chez plusieurs 

 nations jiour cette menie fabrication; et, apres avoir donne 

 one analyse des principaux vins de la France , il expose le 

 mode que Ton suit pour la fabrication du vinaigre de bois. 

 L'ouvrage dc M. Julia-Fontenelle est termine par un apercn 

 lumineux sur I'art du moutardier et par un memoire sur la 

 fermentation vineuse, que I'auteur avait deja hi a I'Academie 

 royale des sciences. Le Manuel dont nous venons de donner 

 line idee differe beaucoup d'une foule de scniblables produc- 

 tions; il est ecrit avec methode, et riche de fails; il fait con- 

 naitre enlin toute I'influence qu'a exercee et que pent exercer 

 encore la chimie sur ce genre de fabrication. Am. D. 



1 4G. — • * Exsai sur la Construction des routes et voitures ; par 

 R.-L. Edgeworth , traduit de I'anglais, ,et augmente d'une 

 Notice sur le systcme dc Mac Adam; suivi de considerations sur 

 ' les voies publiqucs de la France. Paris, 1827; Anselin et Pochard. 

 In-8" de 477 pages avec planches; prix, 8 fr. 



Ce livre, pleinde faitsinslructifs, d'observationsprofondes, 

 se recommande a I'aitention de toutes les personnes ([ui s'oc- 

 cupent d'econoniie publlquc et parliculierement des membres 

 des conseils generaux et des ingenieurs des departemens : nous 

 en rendrons un coinpte detaille, a cause de I'importance du 

 siijet et de la maniere dont il est traite. J. J. B. 



1 47, — Instruction sur la reconnaissance des rivieres , a I'usage 

 de Vlicole d' application du corps royal d'etat-inajor. Paris, 1827; 

 Anselin et Pochard. In-8° de 23 p., avec une planche; prix, 

 I fr. 



L'auteiu- de cette brochure a fait plus que son litre ne le 

 suppose, quoiqu'il ne consideie point les rivieres sous tons les 

 points de vue militaires, mais seulement comme lignes de de- 

 fense. Apres avoir expose ce que I'ofhcier charge d'une recon- 

 naissance doit obsei'vcr sur le lit des rivieres, les gues, la na- 



