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286. — * Rccherches et considerations sur I'cnUvcnicnt it I'rni- 

 ploi des chevaiix niorts, et sur la necessilc d'ctablir ii Paris , 

 nn clos central d'equarrissage : ouvragc excciile a la demande dc 

 I'autorite, par uno commission du Conseil dc salnhritc, ayaiil 

 pour rapporteur M. le D"" Parent-Duchatelet. Paris, i8a7; 

 Bachelier. In- 4" de 124 paj;es, avec fig. ; |)rix, 8 iV. 



Depraves ct t-trangos inlirinitcs, inconnucs a nos ancetres, 

 sent produites, il faut Tavouer, par Tinimense accroissemenf. 

 des societes modernes , et nienie par les progrcs de la civilisation. 

 Certes, aucunc ville de I'Europe n'etait, il y a deux siecles, 

 infectee, comme Paris Test aujourd'lmi, ])ar le voisinage d'un 

 lac d'ejeclious humaines, profond de 3o pieds , grand de 4 

 arpens, et alimente annuellen)ent par 1,800,000 pieds cubes dc 

 matieres stercorales. Mais, alors, comme il en est encore ii Lis- 

 bonne et a Madrid, les rues et les places publicjues teuaient 

 lieu de ce lac, et lui donnaient en etendue ce cju'il a mainte- 

 nant en profondeur. Sans doute, il y a centans, aucune capi- 

 tale n'avait a ses portes, comme a present la metropole de la 

 France, un charuier empeste, recevaut, chaque annee, les 

 cadavresde 12,700 chevaux, qui fornientune masse de matiere 

 animate du poids de 11,280,000 livres. II est vrai que, si nos 

 aieux n'etaient point encombres par un pared residu, c'est 

 (ju'ils n'avaient guere d'autres chevaux que ceux de leurs 

 hommes d'armes, qu'ils allaient en chaise a porteurs ou en 

 brouette, qu'ils cultivaient leurs terres a la houe, et qu'ils 

 etaient obliges de transporter chaque chose a dos on a bras, 

 ce qui a bien aussi ses inconveniens. 



Toutefois, hatons-nous de le dire, malgre leur horrible in- 

 fection et leur aspect hideux, ces cloaques, ces voiries ue sent 

 pas sculement des depots d'immondices; cc sont encore dts 

 fabriqucs utiles, auxquelles se raltachent des branches d'in- 

 dustrie et de commerce qui ne sont pas sans importance ! Unc 

 grande ])artie des legumes et des fruits, qui servent a la con- 

 somniation dc Paris, croissent avec le secours du fuinier animal 

 que fournit Montfaucon. La voirie de ce lieu donne annuelle- 

 ment aux tanneries de la capitale 10,000 peaux de chevaux; 

 ellc pourrait livrer annuellement un million de livres d'os, 

 broyes pour engraisser les terres, ou carbonises, pour scrvii 

 aux rallineries. C'est de ce gotgotlia (jue sortent les matieres 

 premieres du bleu de Prusse de nos peintres , du sel ammoniar 

 de nos flacons, de la colle-fortc, qui lie les parlies des pianos J 

 d'Erard ou du violon de Lafond. C'est de la que proviennent ■ 

 les materiaux qui servent a faire les eventails de nos dames, et 

 qnelqucfois meme leurs peij^ncs elegans. Eiifin, plus d'uupoisson 



